Quick answer
Joe & The Juice deelt geen officieel recept, maar je maakt thuis een goede versie. Klop 4 g ceremoniële matcha van Mr.MATCHA met 50 ml water van circa 80 °C glad, roer er een theelepel vanillesiroop door en giet alles over ijs en 150 ml koude melk. Klaar in vijf minuten.
Ceremoniële Matcha poeder- 30gr.
Ik krijg deze vraag regelmatig: kun je die vanilla matcha latte van Joe & The Juice thuis maken? Veel klanten drinken hem onderweg en willen hem daarna ook in de keuken. Het goede nieuws is dat de basis simpel is. Je hebt matcha, melk, vanille en ijs nodig, en een paar handelingen die je in één keer goed doet.
Ik ben oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlandse webshop in Groningen voor ceremoniële Japanse matcha. Daarom leg ik hier uit wat ik zelf doe en waarom. Ik kan niet zeggen wat er precies in de winkel van Joe & The Juice zit, want dat recept is niet openbaar. Wat ik wel kan geven zijn vaste maten die werken, zodat je zelf proeft of het in de buurt komt.
De stap die het meeste verschil maakt is de matcha glad krijgen voordat de melk erbij gaat. Klontjes en een bittere smaak komen bijna altijd daar vandaan. Hieronder lees je de ingrediënten, de stappen en welk gereedschap je daarvoor kiest.
- Joe & The Juice publiceert geen officieel recept, dus je thuisversie is een nabootsing met vaste maten: 4 g matcha, 50 ml water, 150 ml melk, 1 tl vanillesiroop en ijs.
- Gladde matcha bepaalt of de latte klopt. Zeef het poeder en klop het met een klein beetje water voordat de melk erbij gaat, dan blijven klontjes en bitterheid weg.
- Water van circa 80 °C werkt beter dan kokend water, omdat te heet water de matcha bitter maakt.
- Een matchaklopper past bij een rustig moment, een elektrische opschuimer bij een drukke ochtend. Beide maken de matcha glad.
- Groene thee bevat doorgaans minder cafeïne dan koffie. Ben je gevoelig, begin dan met een halve sachet en bouw rustig op.
Wat zit er in de Vanilla Matcha Latte van Joe & The Juice en kun je hem exact namaken?
Nee, je kunt de Vanilla Matcha Latte van Joe & The Juice niet exact namaken, want het merk publiceert geen officieel recept. Wat je thuis maakt is een nabootsing, en een goede nabootsing is prima haalbaar.
De kern van deze latte is simpel: matcha, melk, vanille en een zoetmaker, koud geserveerd. Meer hoef je niet te weten om de smaak te benaderen. Wat er in de winkel precies in zit, weet ik niet, en dat ga ik ook niet verzinnen. Ik geef je maten die werken met ons eigen poeder, zodat je zelf proeft hoe dicht je erbij komt.
Wij maken hem met ceremoniële matcha. Die smaakt minder bitter dan veel poeders die in cafés in lattes verdwijnen, waardoor de vanille en de melk goed te proeven blijven. Je hebt dan ook minder zoetmaker nodig om de scherpte te verbergen.
Matcha is gemalen groene theebladpoeder dat je volledig in water laat opgaan. Daarom laat je het niet trekken zoals een theezakje, maar klop je het glad. Dat bepaalt of je latte zacht en egaal wordt of korrelig blijft.
Welke ingrediënten en maten heb je nodig voor één glas?
Voor één glas van circa 250 ml heb je vijf ingrediënten nodig: matcha, heet water, melk, vanille en ijs. Een zesde is optioneel, een snufje zout.
Ingrediënten per glas van circa 250 ml
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Doel |
|---|---|---|
| Matcha uit sachet, zoals Ceremoniële Matcha uit Japan, 15 Sachets | 4 g | De smaakbasis |
| Water van circa 80 °C | 50 ml | Om de matcha op te lossen |
| Melk of havermelk | 150 ml | Voor romigheid |
| Vanillesiroop | 1 tl | Zoet en vanille |
| IJsblokjes | Handvol | Om koud te serveren |
Elke sachet bevat precies één bereiding, dus je hebt geen weegschaal nodig. Scheur open, zeef en je zit goed.
Laat de waterkoker na het koken even staan, dan zit je rond 80 °C.
Heb je geen vanillesiroop? Neem dan een halve theelepel vanille-extract met een theelepel ahornsiroop of suikersiroop. Voeg eventueel een snufje zout toe, want dat maakt de smaak ronder.
Drink je elke dag matcha en wil je zelf de hoeveelheid bepalen? Dan is Ceremoniële Matcha poeder- 30gr. handiger, omdat je per glas meer of minder kunt afmeten.
Hoe maak je de latte stap voor stap zonder klontjes?
Je maakt de latte zonder klontjes door de matcha eerst te zeven en met een klein beetje warm water glad te kloppen, voordat de melk erbij gaat. Dat kost vijf stappen en geen vijf minuten.
Stap 1: zeef de matcha in een kom of hoog glas. Gebruik een fijne theezeef en druk met de achterkant van een lepel de laatste klontjes door.
Stap 2: giet er 50 ml water van circa 80 °C bij. Kokend water maakt de matcha bitter.
Stap 3: klop de matcha glad. Met de Handgemaakte Donkere Bamboe Matchaklopper klop je 20 seconden in een W-beweging, vanuit je pols. Met de Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) duurt het 15 seconden. Je ziet het goed als er geen groene vlokjes meer langs de rand zitten en er een fijn schuimlaagje ontstaat.
Stap 4: roer de vanille en de zoetmaker erdoor, zolang de matcha nog warm is. Zo lost de siroop meteen op.
Stap 5: vul een glas met ijs en giet de koude melk erbij. Schenk de matcha langzaam bovenop, het liefst over de achterkant van een lepel. Zo krijg je mooie lagen. Roer vlak voor het drinken één keer door.
Handgemaakte Donkere Bamboe Matchaklopper
Matchaklopper of elektrische opschuimer: wat werkt het best voor deze latte?
Voor een vanilla matcha latte kies je de matchaklopper als je het ritueel wilt en een rustig moment hebt, en de elektrische opschuimer als je weinig tijd hebt. Beide maken de matcha glad. Het verschil zit in snelheid, gemak en onderhoud.
De bamboe matchaklopper (chasen) geeft een lekker gladde matcha en past bij het matcha-ritueel. Hij vraagt wel wat oefening, omdat je de beweging in de kom onder de knie moet krijgen. Spoel hem na gebruik af met warm water en laat hem drogen, het liefst op een houder, zodat de tenen hun vorm houden. Wij werken zelf graag met de Handgemaakte Donkere Bamboe Matchaklopper.
De Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) is sneller en makkelijker. Je houdt hem in het glas en hij doet het werk, handig op een drukke ochtend. Je spoelt alleen de kop af.
Er is nog een praktisch verschil. Een bamboe klopper werkt goed met een kleine hoeveelheid water, zoals de 50 ml in dit recept. De opschuimer kun je ook gebruiken om de melk op te schuimen, bijvoorbeeld als je de latte warm drinkt.
Hoe pas je de smaak aan naar jouw voorkeur?
Je past de smaak van jouw vanilla matcha latte aan met vier kleine ingrepen: minder siroop, een andere melk, warme melk of water van de juiste temperatuur. Verander telkens één ding tegelijk, dan proef je meteen wat het doet.
Minder zoet: halveer de siroop en laat de vanille staan. Dan blijft de vanillesmaak, terwijl de latte minder zoet wordt. Voeg liever later een halve theelepel toe dan dat je te veel in één keer gebruikt.
Romiger: kies havermelk of volle melk. Beide geven een rondere, volle smaak. Magere melk maakt de latte lichter en wat waterig.
Warm in plaats van koud: neem in de herfst en winter warme melk en laat het ijs weg. Verwarm de melk tot hij flink warm is, maar laat hem niet koken. Giet hem daarna langzaam bij de geklopte matcha en vanille.
Te bitter: dan is de matcha waarschijnlijk te oud geworden, of het water was toch te heet. Bewaar het poeder na het openen goed afgesloten, op een donkere plek, en gebruik het binnen een paar weken. Blijft de latte bitter? Neem dan een versere verpakking.
Hoeveel cafeïne zit er in jouw thuisversie?
Een glas vanilla matcha latte met 4 g matcha bevat cafeïne, maar het exacte aantal milligram noemen we niet. Dat verschilt per batch matcha, dus een getal zou schijnbare precisie geven die we niet kunnen waarmaken.
Wat je wel kunt zeggen: groene thee bevat doorgaans minder cafeïne dan koffie, volgens Mayo Clinic. Dat maakt een matcha latte voor veel mensen een mildere start van de dag dan een kop koffie.
Matcha is wel een poeder dat je helemaal opdrinkt, in plaats van een aftreksel waar je de bladeren uit haalt. Houd daar rekening mee als je tot nu toe alleen losse groene thee dronk.
Ben je gevoelig voor cafeïne? Begin dan met een halve sachet en bouw op. Drink de latte liever in de ochtend of de vroege middag, zodat je slaap er geen last van heeft. Merk je na een week dat een hele portie goed bevalt, dan kun je de dosis gewoon aanhouden. Merk je onrust of een snellere hartslag, ga dan terug naar de halve portie.
Welke bereidingsmethode past bij jouw situatie?
| Methode | Gereedschap | Tijd | Past bij |
|---|---|---|---|
| Traditioneel kloppen | Handgemaakte Donkere Bamboe Matchaklopper | 20 seconden kloppen | Een rustige ochtend en een lekker gladde matcha |
| Elektrisch opschuimen | Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) | 15 seconden opschuimen | Drukke dagen en weinig afwas |
| Shaker | Een gewone shaker met bal of een jampot met deksel | Circa 30 seconden schudden | Als je geen klopper hebt, met een minder gladde textuur |
| Sachet met vaste dosering | Ceremoniële Matcha uit Japan, 15 Sachets | Geen afmeten nodig | Elke keer dezelfde hoeveelheid, zonder weegschaal |
Welke matcha en welk gereedschap kies je als eerste?
Begin met de sachets van Ceremoniële Matcha uit Japan, 15 Sachets. Dan zit de dosering vast en hoef je alleen te letten op de temperatuur van het water en het kloppen. Heb je al een van beide stukken gereedschap in huis, gebruik dan gewoon dat.
De keuze verandert als je elke dag dezelfde portie drinkt. Dan is het poeder in blik handiger dan sachets, omdat je zelf kunt afmeten.
Maak de eerste latte precies volgens de maten en proef pas daarna. Wil je bijsturen op zoetheid, doe dat in stappen van een halve theelepel.
Loop deze punten af terwijl je je eerste glas maakt:
- Pak een sachet matcha of weeg 4 g af
- Verwarm water tot circa 80 °C, niet kokend
- Zeef de matcha om klontjes te voorkomen
- Klop 15 tot 20 seconden tot het gladde schuim ontstaat
- Roer de vanille en zoetmaker erdoor
- Giet over ijs en melk en proef voordat je extra zoetmaker toevoegt
Hoe lang blijft een vanilla matcha latte goed als ik hem voor de ochtend vooraf maak?
Je houdt een kant-en-klare latte het best maximaal een dag in de koelkast, in een afgesloten fles of glas. De matcha zakt na een paar uur naar de bodem en de kleur wordt doffer. Schud of roer daarom flink voor je drinkt, en voeg het ijs pas toe vlak voor het serveren, anders wordt de latte waterig. Wil je tijd winnen, klop dan de matcha met water en vanille klaar en bewaar alleen dat mengsel koel. Giet de melk er 's ochtends bij.
Kan ik de latte ook zonder vanillesiroop zoetmaken, bijvoorbeeld met honing?
Ja, honing werkt goed, maar kies een milde soort zodat de smaak van de matcha niet verdwijnt. Acaciahoning en klaverhoning zijn zacht van smaak. Neem een halve theelepel en roer die door de warme geklopte matcha, want in koude melk lost honing slecht op. Voeg dan een druppel vanille-extract toe voor de vanillesmaak. Proef daarna pas of je meer nodig hebt.
Kan ik plantaardige melk gebruiken, en waar let ik op?
Ja, plantaardige melk werkt prima. Sojamelk en amandelmelk hebben een eigen smaak die je soms door de matcha heen proeft. Kies liever een variant zonder toegevoegde suiker, zodat je de zoetheid zelf bepaalt met de siroop. Schud het pak goed voor gebruik, want sommige plantaardige melk scheidt na een tijd in de koelkast.
Hoe voorkom ik dat de matcha bovenop de melk blijft drijven?
Gebruik meer ijs en giet de matcha langzaam en dicht bij het ijs in het glas. Dan blijft hij in lagen zitten of zakt hij mee in de melk. Blijft er toch een groene laag bovenop liggen, dan is de matcha waarschijnlijk niet helemaal glad geklopt. Klop dan wat langer, tot er geen vlokjes meer zijn. Roer vlak voor het drinken één keer door, dan verdeelt alles zich gelijkmatig.
Kan ik de matcha ook met een shaker mengen als ik geen klopper heb?
Ja, met een shaker lukt het, maar de textuur wordt minder glad dan met een klopper. Zeef de matcha eerst, doe hem met het water van circa 80 °C in de shaker en schud 30 seconden stevig. Een shaker met een blenderbal helpt klontjes breken. Laat de dop er daarbij stevig op zitten en houd rekening met de warmte, want heet water zet druk op een gesloten fles. Open hem voorzichtig.
Written by
Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA
Erwin Koeneman is de oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands premium matchamerk dat pure Japanse matcha toegankelijk maakt voor dagelijks gebruik. Vanuit zijn passie voor authentieke matcha, kwaliteit en bewuste routines bouwt hij aan een merk dat premium Japanse thee combineert met gemak voor thuis, kantoor en horeca. Met Mr.MATCHA wil Erwin mensen helpen om op een eenvoudige manier een gezonder, rustiger en energieker moment in hun dag te creëren.
LinkedInRead next
Hoe maak je een iced vanilla matcha latte zoals bij Starbucks?Maak thuis een iced vanilla matcha latte zoals bij Starbucks: met ceremoniële matcha, zelfgemaakte vanillesiroop, de juiste watertemperatuur en een klontvrije…Hoe maak je de populaire Starbucks iced banana bread matcha thuis?Zo maak je de Starbucks iced banana bread matcha thuis: matcha kloppen, bananenschuim, bruine-suikersiroop en laagjes. Met tips voor een gladde, klontvrije…Hoe maak je een dirty matcha latte zoals bij Bagels & Beans?Zo maak je een dirty matcha latte thuis: matcha, melk en een shot espresso in de juiste volgorde. Met stappen, hoeveelheden en tips tegen klontjes.
Hoe Maak Je Een Gezonde Matcha Latte Met Adaptogenen Zoals Ashwagandha?Ontdek hoe je thuis een gezonde matcha latte met ashwagandha maakt: de juiste volgorde, verhoudingen en tools, met ceremoniële matcha en rauwe honing van…Hoe maak je een iced mango matcha latte zoals bij Bagels & Beans?Maak thuis een iced mango matcha latte in de stijl van Bagels & Beans: verse mango, ijs, melk en ceremoniële matcha, met maten en stappen.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!