Quick answer
Je maakt de Starbucks iced banana bread matcha thuis met 2 g ceremoniële matcha van Mr.MATCHA. Zeef de matcha, klop hem glad met 50 ml water van 80 °C en giet hem over ijs en melk met bruine-suikersiroop. Schep er een bananenschuim van slagroom, melk en bananensiroop bovenop.
Ceremoniële Matcha poeder- 30gr.
Ik krijg regelmatig de vraag of je een drankje uit de koffieketen ook thuis kunt nadoen. Bij deze matcha is het antwoord ja, en het is minder werk dan je denkt. Het recept bestaat uit drie delen die je los van elkaar voorbereidt: de matcha, de gezoete melk en het koude bananenschuim.
Als oprichter van Mr.MATCHA let ik vooral op het onderdeel dat de smaak draagt, en dat is de matcha zelf. Siroop en schuim maken de drank zoet en romig. Maar bittere of klonterige matcha trekt het hele glas scheef, hoeveel banaan je er ook overheen schept.
Hieronder loop ik stap voor stap door de laagjes, de juiste matcha en de hoeveelheden voor één glas. Je leest ook hoe je de cafeïne in dit glas inschat, en hoe je die meetelt bij je koffie. Dit is een thuisversie op basis van een bekend copycat-recept, geen officieel recept van Starbucks.
- Zeef je matcha altijd eerst en klop hem met water van 80 °C. Dat geeft een gladde, niet-bittere basis waar de zoete banaan en karamel op kunnen rusten.
- Bouw het glas op van onder naar boven: ijs, gezoete melk, matcha en als laatste het schuim. Zo blijven de groene en witte laag mooi gescheiden.
- Houd het bananenschuim los van lepel, niet stijf. Dan zakt het zacht over de drank in plaats van er als een dop bovenop te blijven staan.
- Tel de cafeïne uit je matcha mee bij je koffie en andere drankjes. Zo blijf je binnen de dagrichtlijn die de FDA noemt.
- Maak de simpele variant zonder schuim en met minder siroop als je matcha vaak drinkt. De volledige versie past bij een rustig moment in het weekend.
Wat zit er in een Starbucks iced banana bread matcha en hoe bouw je hem na?
De Starbucks iced banana bread matcha bestaat uit drie delen: matcha, melk met bruine-suikersiroop en een koud bananenschuim als topping. Je bouwt hem na in laagjes, waarbij de zware onderdelen onderin komen en het schuim als laatste bovenop.
Zo bouw je het glas op:
- Laag 1: vul het glas met ijs.
- Laag 2: giet de melk met bruine-suikersiroop over het ijs.
- Laag 3: giet de geklopte matcha er langzaam bovenop, zodat je een groene laag boven de witte melk krijgt.
- Laag 4: schep het koude bananenschuim er als laatste bovenop.
De topping geeft de drank zijn banana bread-gevoel. Strooi toffeestukjes of karamelhagelslag over het schuim. Dat past bij de zoete banaan en bruine suiker, en het geeft een knapperig laagje bovenop de zachte drank.
Omdat je alles zelf maakt, bepaal je ook zelf hoe zoet de siroop wordt en hoe dik het schuim moet zijn.
Welke matcha heb je nodig voor een iced banana bread matcha?
Voor een iced banana bread matcha gebruik je ceremoniële matcha, want die smaakt zacht en niet bitter onder de zoete banaan en karamel. Culinaire matcha is steviger van smaak en verdwijnt minder mooi in een glas met siroop en schuim.
Matcha is fijngemalen poeder van groene theebladeren. Je drinkt dus het hele blad en niet alleen een aftreksel. Daarom merk je kwaliteitsverschillen direct in je glas.
Wij gebruiken voor dit drankje de Ceremoniële Matcha poeder- 30gr.. Reken op 1 tot 2 g per drankje, dus één bus is genoeg voor veel glazen. Je meet het af met een bamboe lepeltje of een kleine theelepel.
Onze matcha komt uit Japan en is ceremoniële klasse A. Volgens het merk is hij vrij van pesticiden en toevoegingen. Dat vind ik belangrijk bij een poeder waarvan je het blad volledig opdrinkt.
Gebruik je liever een verse portie per glas? Dan kun je ook kiezen voor onze matcha in losse sachets. Daarvan is elke portie vooraf afgemeten.
Mr.MATCHA® klopper bamboe
Hoe klop je de matcha zonder klontjes?
Matcha klopt glad als je hem eerst zeeft en daarna klopt met water van 80 °C, niet met kokend water. Zeven haalt de klontjes eruit, en het juiste water voorkomt een bittere smaak. Het kost samen minder dan een minuut.
- Stap 1: zeef 1,5 tot 2 g matcha in een kom. Een theezeef en een bamboe lepeltje (chashaku) werken hier goed voor.
- Stap 2: giet er 50 ml water van 80 °C bij. Laat de waterkoker na het koken even staan, dan zakt het water vanzelf naar de juiste temperatuur.
- Stap 3: klop 15 tot 20 seconden in een W-beweging met de Mr.MATCHA® klopper bamboe. Beweeg vanuit je pols en raak de bodem van de kom niet aan. Je bent klaar als er een dun laagje fijn schuim op staat.
Wil je het sneller? De Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) maakt in een paar seconden een gladde basis. Zet hem in de kom met matcha en water, en laat hem kort draaien.
Maak je meerdere glazen tegelijk? Dan is de Blender Bottle met blenderbal handig. Doe matcha en water in de fles en schud stevig tot er geen poeder meer te zien is.
Hoe maak je het bananenschuim en de bruine-suikersiroop?
Je maakt het bananenschuim door ½ kop slagroom, ⅓ kop halfvolle melk en 2 el bananensiroop kort op te kloppen tot een zacht schuim. De bruine-suikersiroop maak je vooraf door bruine suiker in water op te lossen en af te laten koelen.
Klop het schuim niet stijf. Het moet nog langzaam van de lepel vloeien, anders zakt het niet netjes over de drank. Heb je geen bananensiroop, gebruik dan gevriesdroogd bananenpoeder met een snuf vanille.
Voor de siroop verwarm je bruine suiker met water, roer tot alles is opgelost en laat het afkoelen. Bewaar de siroop in de koelkast. Warme siroop laat het ijs meteen smelten, dus wacht tot hij koud is.
Plantaardige melk werkt ook. Kies wel een romige variant, zodat de laagjes blijven staan.
Rauwe honing kun je gebruiken als je de siroop wilt vervangen. Wij verkopen rauwe honing, maar die smaakt anders dan karamel en geeft een lichter, bloemiger resultaat.
Ingrediënten voor 1 glas iced banana bread matcha
| Onderdeel | Hoeveelheid |
|---|---|
| Matcha | 1,5 tot 2 g ceremoniële matcha, geklopt in 50 ml water van 80 °C |
| Melk | ¾ kop (ca. 180 ml) halfvolle of plantaardige melk |
| Bruine-suikersiroop | 2 el |
| Bananenschuim | ⅓ kop, gemaakt van slagroom, melk en bananensiroop |
| Topping | Toffeestukjes of karamelhagelslag |
Hoeveel cafeïne zit er in je iced banana bread matcha?
Een iced banana bread matcha met 1,5 tot 2 g matcha bevat cafeïne, omdat matcha gemaakt is van theeblad. De exacte hoeveelheid hangt af van de matcha en hoe sterk je hem maakt, dus ik noem hier geen vast getal. Wel kun je het glas goed inschatten met een vergelijking.
Het Mayo Clinic-overzicht van cafeïne in koffie, thee en frisdrank helpt je je eigen inname in te schatten. Zoek daar de waarde voor een kop koffie op en leg die naast jouw glas. Dan zie je meteen of je matcha een lichtere keuze is dan je gewone koffie.
Drink je meer dan één drankje per dag, tel dan alles bij elkaar op. De FDA geeft een richtlijn voor hoeveel cafeïne per dag voor de meeste volwassenen als veilig geldt. Reken ook je koffie, cola en energiedrank mee. Ben je zwanger, gevoelig voor cafeïne of gebruik je medicijnen, vraag dan je huisarts om advies.
Matcha bevat antioxidanten, maar dat maakt dit glas geen gezondheidsdrank. De bruine-suikersiroop, de slagroom en de toffeestukjes maken er een traktatie van. Wil je matcha dagelijks drinken, maak dan de simpele variant zonder schuim en met minder siroop. Het banana bread-glas bewaar je voor een rustig moment in het weekend.
Zo klop je matcha voor een iced drankje: drie methodes vergeleken
| Methode | Resultaat | Past bij |
|---|---|---|
| Mr.MATCHA® klopper bamboe | Lekker glad met een dun laagje fijn schuim, na 15 tot 20 seconden kloppen | Je maakt één of twee glazen en vindt het ritueel zelf ook leuk |
| Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) | Snelle, gladde basis, ook te gebruiken voor het opschuimen van melk | Je wilt weinig afwas en weinig moeite op een drukke ochtend |
| Blender Bottle | Geschud met blenderbal, lekvrij en geschikt voor meerdere glazen tegelijk | Je maakt meerdere porties of neemt je drankje mee |
Welke versie van de iced banana bread matcha maak je als eerst?
Begin met één glas van de volledige versie. Zeef 2 g van de Ceremoniële Matcha poeder- 30gr., klop hem met water van 80 °C en bouw de laagjes op. Zo proef je meteen of je de combinatie van banaan, karamel en matcha lekker vindt.
Heb je geen zin in schuim, of wil je het drankje op een gewone dag maken? Laat het schuim dan weg en drink hem als simpele iced matcha met bruine-suikersiroop. De matcha blijft de basis, dus de klopstap blijft hetzelfde.
Maak de siroop als eerste, want die moet afkoelen voordat je het glas opbouwt. Daarna ben je met de rest zo klaar.
Loop deze punten af voordat je je eerste glas maakt:
- Zeef de matcha voor je water toevoegt
- Gebruik water van 80 °C, niet kokend
- Klop 15 tot 20 seconden in een W-beweging
- Maak de bruine-suikersiroop vooraf en laat hem afkoelen
- Schep het bananenschuim als laatste bovenop
- Strooi toffeestukjes of karamelhagelslag over het schuim
Kan ik de iced banana bread matcha ook met havermelk maken?
Ja, havermelk past goed bij dit drankje, zolang je een barista-variant of een andere romige versie kiest. Die is wat dikker en blijft beter gemengd met de siroop. Een waterige havermelk laat het schuim sneller inzakken. Schud het pak goed voor je inschenkt, want de dikkere delen zakken in het pak naar beneden.
Hoe lang blijft het bananenschuim goed in de koelkast?
Heb je schuim over? Bewaar het afgedekt in de koelkast en gebruik het dezelfde dag. Omdat er slagroom en melk in zit, laat je het niet urenlang op het aanrecht staan. Het schuim zakt na verloop van tijd in, dus roer het voor gebruik kort met een lepel of garde door.
Waarom wordt mijn iced matcha bitter?
Je iced matcha wordt meestal bitter door te veel poeder of door matcha die te lang open heeft gestaan. Oudere matcha smaakt bitterder, dus sluit de bus goed af en bewaar hem donker en koel. Houd je het bij 2 g per glas, dan blijft de smaak zacht.
Kun je de iced banana bread matcha ook warm maken?
Ja, in de herfst en winter werkt een warme versie prima. Verwarm de melk met de bruine-suikersiroop tot hij stoomt, maar laat hem niet koken. Giet de geklopte matcha erbij en schep het bananenschuim erop. Het schuim smelt dan langzaam weg in de warme melk. Dat geeft een zachtere, romigere drank, zonder de losse laagjes van de ijsversie.
Hoe voorkom ik dat de laagjes door elkaar lopen?
Giet de matcha langzaam over de achterkant van een lepel, vlak boven het oppervlak van de melk. Zo breekt de straal af en blijft de groene laag boven liggen. Gebruik veel ijs, want dat vangt de straal op. Laat de melk met siroop ook echt koud zijn. Roer niet en serveer meteen, want na een paar minuten zakken de laagjes toch langzaam in elkaar.
Written by
Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA
Erwin Koeneman is de oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands premium matchamerk dat pure Japanse matcha toegankelijk maakt voor dagelijks gebruik. Vanuit zijn passie voor authentieke matcha, kwaliteit en bewuste routines bouwt hij aan een merk dat premium Japanse thee combineert met gemak voor thuis, kantoor en horeca. Met Mr.MATCHA wil Erwin mensen helpen om op een eenvoudige manier een gezonder, rustiger en energieker moment in hun dag te creëren.
LinkedInRead next
Hoe maak je een iced vanilla matcha latte zoals bij Starbucks?Maak thuis een iced vanilla matcha latte zoals bij Starbucks: met ceremoniële matcha, zelfgemaakte vanillesiroop, de juiste watertemperatuur en een klontvrije…Hoe maak je een iced mango matcha latte zoals bij Bagels & Beans?Maak thuis een iced mango matcha latte in de stijl van Bagels & Beans: verse mango, ijs, melk en ceremoniële matcha, met maten en stappen.Hoe maak je een iced matcha lemonade zoals bij Bagels & Beans?Zo maak je thuis een iced matcha lemonade in Bagels & Beans-stijl: 2 g ceremoniële matcha, 50 ml water van 70 tot 80 °C, ijs en citroenlimonade.
Hoe Maak Je Een Iced Matcha Met Bruine Suiker En Tapiocaparels?Stap voor stap iced matcha met bruine suiker en tapiocaparels maken: siroop, boba, matcha kloppen en laagjes opbouwen voor het tijgerstrepen-effect.Hoe maak je een matcha frappuccino zoals bij Starbucks?Zo maak je een matcha frappuccino thuis zoals bij Starbucks: ingrediënten, stappen, de beste matcha en hoe je klontjes en een waterige smaak voorkomt.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!