Quick answer
Mr.MATCHA maakt een iced mango matcha latte thuis zo: pureer een halve rijpe mango onderin het glas, voeg ijs en 150 ml koude melk toe en giet er 1 theelepel gladgeklopte ceremoniële matcha met 60 ml water van 80 °C bovenop. Een officieel recept van Bagels & Beans bestaat niet.
Ceremoniële Matcha poeder- 30gr.
Ik krijg regelmatig de vraag hoe je die geel-groene matchadrankjes uit de koffiebar thuis nadoet. Het mooie van dit drankje zit in de lagen: zoete mango onderin, wit van de melk in het midden en groene matcha bovenop. Dat lukt thuis prima, ook zonder barista-opleiding.
Ik ben oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands matchamerk uit Groningen. We verkopen pure ceremoniële matcha uit Japan, in sachets en als poeder, plus de spullen om hem te kloppen. In dit stuk lees je wat je nodig hebt, in welke volgorde je het glas opbouwt en welke klopper bij jou past.
Ik loop de stappen met exacte maten en een vaste temperatuur door. Zo krijg je elke keer hetzelfde resultaat, zonder klontjes en zonder bittere nasmaak.
- Er is geen officieel recept van Bagels & Beans gevonden, dus dit is een thuisversie in dezelfde stijl: mango onderin, melk met ijs in het midden en matcha als laatste bovenop.
- Water van 80 °C en een klopper in een W-beweging geven een gladde matcha, want kokend water maakt het poeder bitter en zonder kloppen blijven er klontjes.
- Een sachet is één portie, dus met de 15-sachetdoos hoef je niets af te meten. Een rijpe mango (die meegeeft onder lichte druk) levert de zoetheid, zonder extra suiker.
- Kies de bamboe klopper voor het ritueel en het fijnste schuim, of de elektrische opschuimer als je snel meerdere glazen maakt.
- Alle cafeïne komt uit de matcha, dus tel andere koffie en thee op dezelfde dag mee.
Hoe zit het met het recept van Bagels & Beans?
Voor de iced mango matcha latte van Bagels & Beans vonden wij geen officieel recept, dus dit is een thuisversie in dezelfde stijl. Ik kan je dus niet vertellen welke matcha, welke mango of welke maten de keten gebruikt. Dat zou ik moeten verzinnen.
Wat wel klopt, is de opbouw. Mango, melk en matcha liggen in lagen op ijs, en daardoor krijg je het geel-groene effect dat je in de koffiebar ziet. Die opbouw is goed na te maken, ook zonder professionele apparatuur.
De matcha vraagt wel om aandacht. Matcha is fijngemalen poeder van groene theebladeren, waardoor je het hele blad drinkt en niet alleen een opgietsel. Het poeder lost daarom niet vanzelf op in koud water of melk. Je moet het eerst in een kleine hoeveelheid warm water goed opkloppen, anders blijven er klontjes en drink je een korrelige, bittere laag.
Houd je meer van een andere variant met espresso en matcha? Dan past onze dirty matcha latte beter bij je. Voor dit drankje blijven we bij mango.
Wat heb je nodig voor één glas?
Voor één iced mango matcha latte heb je een halve rijpe mango, 1 theelepel ceremoniële matcha, 60 ml water van 80 °C, ijs en 150 ml koude melk nodig. Met een zeefje, een kommetje en een klopper maak je daar thuis een glad glas van.
Maten en temperaturen per glas
| Onderdeel | Hoeveelheid | Tip |
|---|---|---|
| Mango | ½ rijpe mango, gepureerd, onderin het glas | Pureer met een blender of staafmixer tot er geen stukjes meer in zitten |
| Matcha | 1 theelepel, of één sachet van Ceremoniële Matcha uit Japan, 15 Sachets | Eén sachet is één portie, dus je hoeft niets af te meten |
| Water | 60 ml van 80 °C | Gebruik geen kokend water |
| IJs | ½ glas blokjes | Doe het erin vóór de melk |
| Melk | 150 ml koud | Plantaardige melk kan ook |
Gebruik je liever een los potje, dan kun je zelf doseren met Ceremoniële Matcha poeder- 30gr.. Meet dan precies 1 theelepel af.
Een rijpe mango bepaalt de zoetheid, want er komt geen suiker bij. Je herkent hem aan twee dingen: de schil geeft mee als je er licht op drukt, en bij de steel ruik je een zoete, fruitige geur. Is hij nog hard en ruikt hij naar niets, laat hem dan een paar dagen op het aanrecht liggen.
Het gereedschap is simpel: een zeefje voor de matcha, een kommetje om in te kloppen en een klopper.
Hoe maak je de iced mango matcha latte stap voor stap?
Je bouwt de iced mango matcha latte in vier stappen op in een glas: eerst mango, dan ijs en melk, en als laatste de gekloppe matcha. De volgorde zorgt voor losse lagen.
Stap 1: pureer de mango. Maak de halve rijpe mango glad met een blender of staafmixer. Doe de puree onderin het glas.
Stap 2: voeg ijs en melk toe. Leg de ijsblokjes op de mango. Giet de koude melk langzaam over de blokjes, zodat de melk niet in de puree zakt en je de lagen ziet.
Stap 3: klop de matcha. Zeef de matcha in een kommetje en giet er 60 ml water van 80 °C bij. Klop in een W-beweging tot het oppervlak egaal en schuimig is. Kokend water maakt matcha bitter, dus laat de waterkoker even afkoelen of gebruik een thermometer.
Stap 4: giet de matcha bovenop. Giet de matcha voorzichtig over het ijs, het liefst langs de achterkant van een lepel. Roer niet tot je gaat drinken. Dan blijven de gele, witte en groene laag mooi gescheiden.
Mr.MATCHA® klopper bamboe
Welke klopper gebruik je voor een gladde matcha?
De Mr.MATCHA® klopper bamboe is de traditionele matchaklopper (chasen) en geeft de gladste, schuimigste matcha. Weeg de haren eerst even in warm water, dan breken ze minder snel en klop je soepeler. Je klopt in een W-beweging en je hebt wat oefening nodig voor het ritme.
De Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) werkt zonder oefening. Je houdt hem in de kom en na een paar seconden is de matcha glad. Dat is handig als je meerdere glazen achter elkaar maakt, bijvoorbeeld voor bezoek.
Kies de bamboe klopper als je het ritueel en het fijne schuim waardeert. Kies de elektrische opschuimer als gemak en snelheid voor je gaan.
Een schudbeker of een vork kan in nood ook. Het resultaat is minder mooi: je houdt vaker kleine klontjes over, vooral als je de matcha niet eerst zeeft. Voor een glas met nette lagen is een echte klopper het verschil waard.
Hoeveel cafeïne zit er in deze iced mango matcha latte?
Alle cafeïne in deze iced mango matcha latte komt uit de matcha, want mango en melk bevatten zelf geen cafeïne. Hoeveel milligram dat is, hangt af van de matcha en hoe vol je theelepel is. Een getal dat we niet kunnen onderbouwen noemen we daarom niet.
Wil je het getal precies vergelijken? Het overzicht van Mayo Clinic over cafeïne zet het cafeïnegehalte van thee en koffie naast elkaar, handig om je dagelijkse inname te beoordelen. Zo zie je zelf hoe dit glas zich verhoudt tot je kop koffie.
Houd er ook rekening mee dat cafeïne optelt. Tel je andere koffie en thee dus mee als je meerdere glazen op één dag drinkt. Twijfel je over wat voor jou een goede hoeveelheid is, vraag het dan aan je huisarts.
Matcha bevat antioxidanten, en Harvard Nutrition Source bespreekt wat er over thee bekend is. Zie het als een fijne bijkomstigheid, niet als een belofte voor je gezondheid.
Over zoet gesproken: de mango levert al natuurlijke suiker. Laat siroop, suiker of andere zoetstof dus weg, dan blijft de smaak van de matcha zelf goed te proeven.
Hoe pas je het recept aan op smaak en seizoen?
Je past de iced mango matcha latte aan met vier knoppen: mango voor de zoetheid, melk voor de romigheid, matcha voor de sterkte en de temperatuur van de melk voor het seizoen. De matcha klop je altijd op dezelfde manier.
Minder zoet? Gebruik een kwart mango in plaats van een halve, of doe er een paar extra ijsblokjes bij. Het ijs verdunt de smaak iets, zonder dat je suiker hoeft weg te laten.
Wil je het romiger, kies dan haver- of kokosmelk in plaats van koude melk. Haver blijft neutraal, kokos geeft een tropische toon die goed past bij mango. Een scheutje extra melk maakt het drankje ook zachter.
Sterker? Neem 2 theelepels matcha en klop ze met 80 ml water van 80 °C. Dan proef je de matcha duidelijker door de mango heen.
In de zomer maak je het drankje koud, met een glas vol ijs. In de herfst en winter gebruik je dezelfde mango onderin, maar verwarm je de melk en laat je het ijs weg. Een elektrische opschuimer is daarvoor niet nodig: warme melk uit de pan is genoeg. Giet de matcha daarna bovenop, zoals je bij de koude versie doet.
Welke manier van kloppen past bij jouw iced mango matcha latte
| Hulpmiddel | Geschikt voor | Resultaat | Onderhoud |
|---|---|---|---|
| Mr.MATCHA® klopper bamboe | Wie rustig een glas voor zichzelf maakt en het matcha-ritueel waardeert | Glad en schuimig, met een W-beweging | Weken voor gebruik, daarna met warm water afspoelen en laten drogen |
| Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) | Meerdere glazen achter elkaar, zonder oefening | Glad na een paar seconden, met wat minder fijn schuim | Na elk glas de kop afspoelen onder de kraan |
| Schudbeker of vork | Noodgeval als je geen klopper hebt | Vaker kleine klontjes | Gewoon afwassen |
| Ceremoniële Matcha uit Japan, 15 Sachets met een zeefje | Een vaste portie per glas, zonder afmeten | Gelijkmatige smaak, en door het zeven minder klontjes | Geen, bewaar de ongebruikte sachets droog en donker |
Welke klopper en welk eerste glas kies je?
Maak vandaag één glas en pas het pas daarna aan. Begin met de basis, dus een halve rijpe mango, 1 theelepel matcha en water van 80 °C, en proef daarna of je meer of minder zoet wilt. Zo weet je precies welke knop je moet verdraaien.
Welke klopper je pakt, staat hierboven. Na een paar glazen zie je aan het schuim of je W-beweging goed zit.
Begin met de mango, want die kost de meeste tijd. Is hij rijp, dan staat het glas in een paar minuten klaar.
Loop deze punten af terwijl je het glas opbouwt:
- Kies een rijpe mango en pureer die onderin het glas
- Verwarm water tot 80 °C, niet kokend
- Zeef de matcha voor je klopt, voor een lekker gladde drank
- Klop in een W-beweging tot er geen klontjes zijn
- Giet de melk langzaam over het ijs voor losse lagen
- Giet de matcha als laatste bovenop en drink direct
Kan ik bevroren mango gebruiken in plaats van verse?
Ja, bevroren mango werkt prima, en het drankje wordt er zelfs wat kouder en dikker van. Laat de stukjes eerst 15 tot 20 minuten ontdooien, anders krijg je ijskristallen in de puree en een waterige onderlaag. Kies bevroren mango zonder toegevoegde suiker, want die is meestal al zoet genoeg. Pureer de ontdooide stukjes net zo glad als verse mango.
Hoe voorkom ik dat de matcha en de melk door elkaar gaan lopen?
Giet de matcha langzaam en laat hem eerst over het ijs of een lepel lopen, zodat hij zacht landt. Lagen mengen vooral als de melk of de matcha lauw is. Gebruik daarom koude melk, voldoende ijs en laat de gekloppe matcha een halve minuut afkoelen voor je hem op het glas giet. Een hoog, smal glas houdt de lagen ook mooier gescheiden dan een breed glas.
Hoe lang blijft een iced mango matcha latte goed in de koelkast?
Drink hem het liefst binnen een uur na het maken, want dan zijn de lagen en de smaak op hun best. Wil je hem bewaren, zet het glas dan maximaal een dag afgedekt in de koelkast. De matcha zakt dan naar beneden, het ijs smelt en de smaak wordt vlakker. Roer hem in dat geval voor het drinken even door.
Kan ik de matcha vooraf kloppen voor meerdere glazen?
Dat kan, maar klop de matcha niet te lang van tevoren. Bereid per glas een eigen portie, of klop een dubbele hoeveelheid (2 theelepels met 120 ml water van 80 °C) in een grotere kom en verdeel die over de glazen. Gebruik de gekloppe matcha binnen 15 tot 20 minuten. Daarna zakt het poeder uit het water en verdwijnt het schuim.
Moet ik de matcha zeven als ik een elektrische klopper gebruik?
Ja, zeef de matcha ook bij een elektrische klopper. Een elektrische klopper breekt de meeste klontjes, maar niet alle. Matchapoeder klontert van zichzelf door vocht en statische lading. Met een zeefje en een lepel druk je het poeder fijn in het kommetje. Dat kost een halve minuut en je hebt daarna een gladde drank zonder korrels.
Written by
Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA
Erwin Koeneman is de oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands premium matchamerk dat pure Japanse matcha toegankelijk maakt voor dagelijks gebruik. Vanuit zijn passie voor authentieke matcha, kwaliteit en bewuste routines bouwt hij aan een merk dat premium Japanse thee combineert met gemak voor thuis, kantoor en horeca. Met Mr.MATCHA wil Erwin mensen helpen om op een eenvoudige manier een gezonder, rustiger en energieker moment in hun dag te creëren.
LinkedInRead next
Hoe Maak Je Een Gezonde Matcha Latte Met Adaptogenen Zoals Ashwagandha?Ontdek hoe je thuis een gezonde matcha latte met ashwagandha maakt: de juiste volgorde, verhoudingen en tools, met ceremoniële matcha en rauwe honing van…Hoe Maak Je Een Matcha Latte Met Erwtenmelk, Zoals Sproud?Bij Mr.MATCHA maak je een matcha latte met erwtenmelk (zoals Sproud) door 1 tot 2 gram ceremoniële matcha glad te kloppen met een chasen in water van ongeveer…Hoe Maak Je Een Iced Matcha Met Bruine Suiker En Tapiocaparels?Stap voor stap iced matcha met bruine suiker en tapiocaparels maken: siroop, boba, matcha kloppen en laagjes opbouwen voor het tijgerstrepen-effect.Hoe maak je een matcha frappuccino zoals bij Starbucks?Zo maak je een matcha frappuccino thuis zoals bij Starbucks: ingrediënten, stappen, de beste matcha en hoe je klontjes en een waterige smaak voorkomt.Hoe Maak Je Een Matcha Latte Met Gember En Kurkuma Bij Verkoudheid?Ontdek hoe je bij Mr.MATCHA een matcha latte met gember, kurkuma en rauwe honing maakt bij verkoudheid: stap voor stap, met de juiste hoeveelheid matcha en…
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!