Quick answer
Bij Mr.MATCHA maak je een iced vanilla matcha latte in vier stappen: zeef 2 g ceremoniële matcha, klop die glad met 60 ml water van 80 °C, roer er vanillesiroop door en giet alles over ijs en koude melk. Zo krijg je de zoete, romige smaak van Starbucks, zonder klontjes.
Ceremoniële Matcha poeder- 30gr.
Ik krijg deze vraag regelmatig: waarom smaakt de iced matcha latte uit de coffeeshop zo zacht en glad, en die van thuis zo vaak bitter of klonterig? Meestal ligt het niet aan het recept. Het zit in de details: te heet water, matcha die niet is gezeefd en een verkeerde volgorde in het glas.
Als oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlandse webshop in Groningen voor pure Japanse ceremoniële matcha, maak ik deze latte al jaren thuis. Het goede nieuws is dat je er geen barista-apparatuur voor nodig hebt. Een klopper of opschuimer, een kom en een flesje zelfgemaakte siroop zijn genoeg.
Hieronder loop ik stap voor stap door de ingrediënten, de siroop, het opkloppen en de opbouw van het glas. Ook leg ik uit hoeveel cafeïne erin zit, zodat je weet wat je drinkt.
- Zet de volgorde in het glas vast: eerst ijs, dan siroop, dan melk en pas als laatste de geklopte matcha. Alleen zo krijg je de groene laag bovenop en blijft de latte glad.
- Bitterheid en klontjes komen meestal door de bereiding, niet door het recept. Zeef de matcha vooraf en gebruik water van 80 °C, nooit kokend water.
- Met een bamboeklopper, een elektrische opschuimer of een shaker mix je matcha klontvrij. Je kiest dus op gemak, niet op wat je in huis hebt.
- Maak de vanillesiroop zelf en begin met 2 theelepels per glas. Zo stem je de zoetheid af op jouw smaak, ook als je het minder zoet wilt dan in de coffeeshop.
- De cafeïne komt alleen uit de matcha, niet uit de melk of siroop. Tel je latte daarom bij je andere dranken op als je je dagtotaal wilt bijhouden.
Welke ingrediënten heb je nodig voor een iced vanilla matcha latte?
Voor één glas iced vanilla matcha latte heb je vijf dingen nodig: 2 g ceremoniële matcha, 60 ml water van 80 °C, 150 ml koude melk, ijsblokjes en vanillesiroop. Meer is het niet.
Eén sachet van Ceremoniële Matcha uit Japan, 15 Sachets is precies één bereiding van 2 g. Je hoeft dus niets af te wegen.
De siroop maak je zelf van gelijke delen suiker en water, met een paar druppels vanille-extract. Laat hem afkoelen voordat je hem gebruikt. Hoe je dat doet, lees je hieronder bij de siroop.
Kies ceremoniële matcha, want matcha is gemalen groene thee waarbij je het hele blad drinkt. Daarom werkt de kwaliteit van het poeder direct door in smaak en kleur. Een zachte matcha heeft minder siroop nodig om bitterheid te verdoezelen, dus je latte blijft frisser van smaak.
Drink je bijna elke dag matcha? Dan is de Ceremoniële Matcha poeder- 30gr. handiger. Je schept zelf de hoeveelheid uit het blik, in plaats van een sachet per glas te openen.
Hoe maak je de vanillesiroop zelf?
Vanillesiroop maak je zelf door 50 g suiker met 50 ml water te verwarmen tot alle suiker is opgelost en er daarna een halve theelepel vanille-extract door te roeren. Je hebt er vijf minuten voor nodig en één klein pannetje.
Stap 1: Doe 50 g suiker en 50 ml water in een pannetje op laag vuur. Roer tot je geen korrels meer ziet. Laat de siroop niet koken, want dan wordt hij dikker dan nodig en kan hij licht gaan karameliseren.
Stap 2: Haal het pannetje van het vuur en roer er een halve theelepel vanille-extract door. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur. Warme siroop laat het ijs in je glas meteen smelten.
Giet de siroop daarna in een gesloten flesje en bewaar hem in de koelkast. Maak per keer een klein beetje, zodat je altijd verse siroop hebt.
Dosering: Begin met 2 theelepels per glas. Proef de latte en schenk de volgende keer iets meer of minder in. Zo stem je de zoetheid af op jouw smaak, en krijg je de zoete kant van de coffeeshopversie zonder dat de matcha eronder verdwijnt.
Mr.MATCHA® klopper bamboe
Hoe klop je matcha glad zonder klontjes?
Je klopt matcha glad door het poeder eerst te zeven, er water van 80 °C bij te gieten en 20 seconden stevig te kloppen. Zonder die drie stappen blijft matchapoeder in klontjes aan de rand van je kom hangen.
Stap 1: zeef de matcha. Zeef 2 g matcha in een kom. Matcha klontert door statische lading, en een zeefje breekt die klontjes voordat het water erbij komt.
Stap 2: giet er water bij. Giet 60 ml water van 80 °C over het poeder. Kokend water maakt de smaak bitter, dus laat de waterkoker na het koken een paar minuten staan.
Stap 3: klop 20 seconden. Klop met de Mr.MATCHA® klopper bamboe in een W-beweging, met losse pols en zonder de bodem van de kom te raken. Stop als er een fijne, gladde laag schuim op staat.
Wil je het sneller en zonder oefening? Dan gebruik je de Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE). Je houdt hem in de kom met zeefde matcha en water, en na een paar seconden is de matcha klontvrij. Voor een iced latte werkt dat net zo goed, omdat de matcha daarna toch over ijs en melk gaat.
In welke volgorde bouw je de latte op?
Een iced vanilla matcha latte bouw je van onder naar boven op: eerst ijs, dan vanillesiroop, dan koude melk en als laatste de geklopte matcha. Die volgorde geeft de groene laag bovenop, zoals bij Starbucks, en houdt de smaak glad.
Pak een groot glas en vul het met ijs. Giet de siroop erin en daarna de melk. Giet de matcha tot slot langzaam bovenop, het liefst over de achterkant van een lepel, zodat de laag blijft liggen.
Roer pas vlak voor het drinken. Roer je eerder, dan loopt de groene kleur al door de melk en verdwijnt het laagjeseffect. De matcha zakt dan ook sneller weg en het ijs verwatert eerder.
Opbouw van één glas iced vanilla matcha latte
| Stap | Hoeveelheid | Doel |
|---|---|---|
| Ijs | 5 tot 6 blokjes | Houdt de latte koud zonder te verwateren |
| Vanillesiroop | 2 theelepels | Zoetheid en smaak onderin |
| Koude melk | 150 ml | Geeft de romige basis |
| Geklopte matcha | 2 g in 60 ml water | Komt bovenop voor de lagen |
Gebruik koude melk uit de koelkast. Warme of lauwe melk laat het ijs meteen smelten, en dan wordt de latte waterig.
Hoeveel cafeïne zit er in een iced matcha latte?
Een iced matcha latte met 2 g matcha bevat minder cafeïne dan een gemiddelde kop koffie, al hangt het exacte gehalte af van de matcha en de hoeveelheid die je gebruikt. Mijn ervaring is dat veel mensen dit hoger inschatten dan het is.
Het cafeïnegehalte van thee en koffie staat in een overzicht van Mayo Clinic. Handig om je latte naast jouw gewone kop koffie te leggen. De melk en de vanillesiroop veranderen niets aan de cafeïne, dat komt alleen uit de matcha.
Voor het dagtotaal geeft de FDA een richtlijn voor hoeveel cafeïne per dag meestal geen probleem is voor gezonde volwassenen. Reken zo je eigen totaal uit:
- Tel op wat je al drinkt: koffie, zwarte thee, cola en energiedrank.
- Voeg per latte één portie matcha toe.
- Kijk of je onder de richtlijn blijft.
Ben je gevoelig voor cafeïne, drink de latte dan 's ochtends of in de middag en niet vlak voor het slapen.
Meer achtergrond over thee en gezondheid vind je bij de Harvard Nutrition Source.
Drie manieren om matcha glad te mengen voor een iced latte
| Methode | Resultaat | Geschikt voor |
|---|---|---|
| Mr.MATCHA® klopper bamboe | Gladde matcha met fijn schuim | Wie het traditionele matcha-ritueel wil en graag even oefent |
| Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) | Klontvrije matcha in een paar seconden | Wie snel wil werken zonder techniek |
| Blender Bottle, 600 ml Shaker Lekvrije shakebeker met blenderbal | Redelijk glad, minder fijn schuim | Wie de latte onderweg of op kantoor maakt |
Welke set kies je voor jouw eerste glas?
Maak je deze latte vaker dan eens, begin dan met de Ceremoniële Matcha uit Japan, 15 Sachets en een klopper of opschuimer. Maak daarna één glas en houd je aan de vaste volgorde. Eén goed glas vertelt je meer dan drie keer experimenteren.
Heb je geen klopper of weinig tijd? Kies dan de Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) in plaats van de bamboeklopper. Je mist dan alleen de traditionele klopbeweging, de latte zelf wordt er niet slechter van.
Begin vandaag met de siroop. Die moet toch afkoelen, en daarna staat je eerste glas in een kwartier klaar.
Checklist voor jouw iced vanilla matcha latte
Loop dit lijstje af voordat je het glas vult:
- Zeef je matcha altijd vóór het opklopen
- Gebruik water van 80 °C, geen kokend water
- Maak de vanillesiroop vooraf en laat hem afkoelen
- Klop 20 seconden in een W-beweging
- Giet de matcha als laatste over ijs en melk
- Roer pas vlak voor het drinken
- Proef en pas de hoeveelheid siroop aan
Welke melk past het best bij een iced vanilla matcha latte?
Havermelk (barista-variant) past het best, omdat die van zichzelf licht zoet en romig is en niet snel schift in koude drank. Volle koemelk geeft een neutralere, rondere smaak. Sojamelk werkt ook, maar de eigen smaak komt sterker door. Neem bij plantaardige melk liever een barista-variant, want die blijft gladder bij het opgieten van de matcha.
Hoe lang blijft zelfgemaakte vanillesiroop goed?
Zelfgemaakte vanillesiroop blijft in een goed afgesloten flesje in de koelkast ongeveer twee weken goed. Gebruik een schoon, droog flesje en een schone lepel, zodat er geen bacteriën in komen. Ruikt de siroop zuur of zie je troebelheid of schimmel, gooi hem dan weg en maak een nieuwe portie.
Kan ik de matcha ook zonder klopper mengen, bijvoorbeeld in een shaker?
Ja, een shaker met een metalen balletje of blenderbal lost de matcha ook goed op. Doe de gezeefde matcha met 60 ml water van 80 °C in de shaker, sluit hem goed af en schud 15 tot 20 seconden. Let op bij heet water: laat de dop eerst even iets los na het schudden, want de druk loopt snel op. Het schuim is wat grover dan met een klopper, maar voor een iced latte merk je dat nauwelijks. Zonder balletje lukt een stevig dichtgedraaid bokaaltje ook, al blijven er dan sneller kleine klontjes achter.
Hoe bewaar ik matcha, zodat hij vers blijft?
Bewaar matchapoeder dicht, koel en donker. Oude matcha die lang open heeft gestaan, smaakt vlak en wrang. Een sachet is daarom handig: je opent het pas vlak voor het opklopen, dus het poeder blijft tot die tijd afgesloten.
Kan ik de siroop vervangen door honing?
Ja, je kunt de siroop vervangen door een kleine theelepel rauwe honing. De smaak past anders bij vanille, dus proef eerst. Roer de honing door een scheutje warm water, zodat hij oplost in de koude melk.
Written by
Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA
Erwin Koeneman is de oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands premium matchamerk dat pure Japanse matcha toegankelijk maakt voor dagelijks gebruik. Vanuit zijn passie voor authentieke matcha, kwaliteit en bewuste routines bouwt hij aan een merk dat premium Japanse thee combineert met gemak voor thuis, kantoor en horeca. Met Mr.MATCHA wil Erwin mensen helpen om op een eenvoudige manier een gezonder, rustiger en energieker moment in hun dag te creëren.
LinkedInRead next
Hoe maak je een iced mango matcha latte zoals bij Bagels & Beans?Maak thuis een iced mango matcha latte in de stijl van Bagels & Beans: verse mango, ijs, melk en ceremoniële matcha, met maten en stappen.Hoe maak je een dirty matcha latte zoals bij Bagels & Beans?Zo maak je een dirty matcha latte thuis: matcha, melk en een shot espresso in de juiste volgorde. Met stappen, hoeveelheden en tips tegen klontjes.
Hoe Maak Je Een Gezonde Matcha Latte Met Adaptogenen Zoals Ashwagandha?Ontdek hoe je thuis een gezonde matcha latte met ashwagandha maakt: de juiste volgorde, verhoudingen en tools, met ceremoniële matcha en rauwe honing van…Hoe maak je een iced matcha lemonade zoals bij Bagels & Beans?Zo maak je thuis een iced matcha lemonade in Bagels & Beans-stijl: 2 g ceremoniële matcha, 50 ml water van 70 tot 80 °C, ijs en citroenlimonade.Hoe maak je een matcha frappuccino zoals bij Starbucks?Zo maak je een matcha frappuccino thuis zoals bij Starbucks: ingrediënten, stappen, de beste matcha en hoe je klontjes en een waterige smaak voorkomt.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!