Quick answer
Bij Mr.MATCHA maak je een ube matcha latte in vier stappen. Zeef 1 tl ceremoniële matcha, klop die met 60 ml water van 80 °C schuimig, meng 200 ml koude melk met ube-extract en schenk die over ijs. Giet de matcha langzaam bovenop voor twee lagen.
Ceremoniële Matcha poeder- 30gr.
Ik krijg deze vraag steeds vaker: kan ik die paars-groene latte van social media ook thuis maken, zonder barista-apparatuur? Het antwoord is ja. Je hebt geen bijzondere vaardigheden nodig, wel een paar dingen in de juiste volgorde.
De meeste mislukte versies hebben dezelfde oorzaak. De matcha zit vol klontjes, het water is te heet of de lagen lopen door elkaar. Daardoor wordt de drank bitter of grijsbruin in plaats van mooi paars met groen.
Ik ben Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlandse webshop in Groningen die ceremoniële matcha uit Japan verkoopt. Hieronder lees je wat je nodig hebt, hoe je de lagen laat staan en wat je doet als je liever een warme versie wilt.
- Zeef de matcha altijd eerst en klop hem met water van 80 °C. Zo blijft de smaak zacht, zonder klontjes en zonder bittere nasmaak.
- Ube geeft alleen kleur en een milde zoete smaak. De groene, aardse kant komt van de matcha.
- Meng de paarse melk apart van de matcha en giet de matcha als laatste over de achterkant van een lepel. Dan blijven de lagen staan.
- Koude melk en een glas vol ijs houden de lagen gescheiden. Met warme melk krijg je een gladde mix, geen twee lagen.
- De cafeïne zit alleen in de matcha, dus de hoeveelheid poeder bepaalt hoeveel je binnenkrijgt. Een halve theelepel geeft een lichtere latte.
Wat is een ube matcha latte en waarom is hij zo populair?
Een ube matcha latte is een koude drank met twee lagen: paarse melk onderin en groene matcha bovenop. De paarse kleur komt van ube, een paarse yam uit de Filipijnse keuken, en niet van de matcha.
Ube is een knol met een zachte, licht zoete smaak. Je gebruikt hem in de latte als extract of poeder, dat de melk paars kleurt. De matcha blijft groen en zorgt voor de aardse, frisse kant van de drank.
De populariteit zit vooral in het beeld. Groen tegen paars geeft een scherp contrast, en het glas met ijs laat de lagen goed zien. Daarom is deze latte makkelijk te filmen en te delen op social media. Het is ook gewoon een lekkere combinatie: de melk is mild zoet, de matcha is fris en een beetje plantaardig.
Wij zijn Mr.MATCHA, een Nederlandse webshop in Groningen met ceremoniële matcha uit Japan. Deze latte maken we zelf, met matcha uit sachets of uit poeder. Je hebt er geen bijzondere apparatuur voor nodig, en het resultaat ziet er thuis net zo goed uit als in een café.
Welke matcha en welk gereedschap heb je nodig voor een ube matcha latte?
Voor een ube matcha latte heb je ceremoniële matcha nodig, een zeef, een matchaklopper en een glas van ongeveer 350 ml. Ceremoniële matcha is zacht en niet bitter, dus de smaak van de ube blijft goed proefbaar. Wij gebruiken hiervoor zelf de Ceremoniële Matcha poeder- 30gr..
Matcha is een fijn gemalen poeder van groene thee. Je drinkt het poeder dus zelf op, en daarom moet je het zeven en kloppen. Anders blijven er klontjes in je glas zitten.
Meet je matcha af met de Matcha lepel Chashaku bamboe. Reken op ongeveer 1 tl per glas.
Kies daarna je klopper:
- De Mr.MATCHA® klopper bamboe is de traditionele keuze en geeft een fijn schuim.
- De Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) is handig als je het snel wilt doen.
Verder heb je ijs nodig, melk naar keuze en ube-extract of ube-poeder.
Hoe maak je een ube matcha latte stap voor stap?
Een ube matcha latte maak je in vier stappen: zeef de matcha, klop hem schuimig, meng de paarse melk apart en schenk de lagen over ijs. Voor één glas van ongeveer 350 ml heb je maar vijf onderdelen nodig.
Hoeveelheden voor één glas van ongeveer 350 ml
| Onderdeel | Hoeveelheid | Opmerking |
|---|---|---|
| Matcha | 1 tl, gezeefd | Ceremoniële matcha geeft de zachtste smaak |
| Water | 60 ml van 80 °C | Laat gekookt water even afkoelen |
| Melk | 200 ml, koud | Kies de melk die je zelf lekker vindt |
| Ube-extract | Een paar druppels, proef bij | Begin klein, de kleur en smaak bouwen snel op |
| Ijs | Tot het glas bijna vol is | Blokjes werken beter dan gemalen ijs |
Stap 1: zeef de matcha. Zeef 1 tl matcha in een kom, zodat er geen klontjes zitten.
Stap 2: klop de matcha. Giet 60 ml water van 80 °C erbij. Klop 20 seconden in een W-beweging, tot er schuim ontstaat.
Stap 3: meng de paarse melk. Meng in een apart glas 200 ml melk met een klein beetje ube-extract. Voeg eventueel een zoetstof toe en proef tussendoor.
Stap 4: bouw de lagen op. Vul een glas met ijs en giet de paarse melk erin. Schenk de matcha langzaam over de achterkant van een lepel erbovenop.
Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE)
Hoe krijg je mooie lagen en een gladde smaak?
Een ube matcha latte krijgt strakke lagen door veel ijs en koude melk. Een gladde smaak krijg je door het water rond 80 °C te houden en de matcha vooraf goed te kloppen.
Vul het glas bijna tot de rand met ijs. De ijsblokjes remmen de stroom van de matcha, waardoor de groene laag blijft liggen.
Gebruik koude melk. Koude melk is zwaarder en blijft onderin, terwijl de matcha erbovenop drijft. Warme melk geeft een mix in plaats van lagen, en dan krijg je een grijsgroene kleur in plaats van paars met groen.
Let ook op de temperatuur van het water. Te heet water maakt matcha bitter en haalt de zachte, zoete kant eruit. Laat water dat net gekookt heeft dus even afkoelen voordat je de matcha klopt.
Roer de lagen vlak voor het drinken door elkaar. Zo proef je matcha en ube in elke slok en niet eerst alleen de bittere of alleen de zoete kant. Neem de foto dus eerst, en roer daarna.
Hoeveel cafeïne zit er in een ube matcha latte?
Een ube matcha latte krijgt zijn cafeïne alleen uit de matcha, want ube is een knol en bevat zelf geen cafeïne. De melk en het ube-extract veranderen de hoeveelheid dus niet.
Hoeveel cafeïne er precies in je glas zit, hangt af van hoeveel poeder je gebruikt. Meer matcha betekent meer cafeïne. Houd je aan 1 tl per glas, dan weet je wat je binnenkrijgt en blijft elke latte gelijk.
Een vast getal per portie kan ik je niet geven. Cafeïne in thee en koffie verschilt per bereiding, dus een portie matcha is geen vaste hoeveelheid. De Mayo Clinic legt dat verschil uit, en het geldt ook voor jouw eigen keuken: de hoeveelheid poeder bepaalt de uitkomst.
Wil je minder cafeïne, gebruik dan een halve theelepel matcha. Je latte wordt dan iets lichter van kleur en smaak, maar de paarse laag blijft hetzelfde. Drink je matcha 's avonds, dan is de halve portie een slimme keuze.
Kun je de ube matcha latte ook warm maken?
Ja, een warme ube matcha latte maak je met verwarmde melk in een kop, waar je de geklopte matcha overheen giet. Je gebruikt dezelfde ingrediënten als bij de koude versie, alleen zonder ijs.
Verwarm de melk in een steelpan of in de magnetron tot hij heet is, maar laat hem niet koken. Schenk de melk in een kop en roer er het ube-extract door. Klop de matcha apart schuimig en giet die langzaam bovenop de paarse melk.
Zonder ijs krijg je geen strakke lagen, maar een zachte paarsgroene gradiënt. Roer gerust door voor je drinkt, de smaak wordt er alleen maar gelijkmatiger van.
De warme versie past bij herfst en winter, als je liever iets in je handen houdt. De ijsversie hoort bij de zomer. Heb je weinig tijd, dan is de warme variant ook handig: je hebt geen ijs en geen glas nodig, alleen één kop.
Wil je meer warme matcha latte-ideeën, lees dan ook onze uitleg over een matcha latte met gember en kurkuma.
Welke klopper kies je voor je ube matcha latte?
| Gereedschap | Past bij | Resultaat |
|---|---|---|
| Mr.MATCHA® klopper bamboe | Wie de traditionele werkwijze wil en de tijd neemt voor het kloppen | Fijn, romig schuim na 20 seconden kloppen in een W-beweging |
| Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) | Wie snel en zonder oefening een gladde matcha wil, ook voor het opschuimen van melk | Gelijkmatig schuim zonder klontjes, met weinig moeite |
| Shaker of blenderfles | Wie nog geen klopper heeft en de matcha toch wil mengen | Minder fijn schuim, soms blijven er kleine klontjes achter |
Welke ube matcha latte maak je als eerste?
Maak als eerste de koude versie. Daar zie je meteen of je matcha glad is en of je lagen blijven staan, en je leert in één glas hoeveel ube-extract jij lekker vindt.
Wil je de traditionele manier, kies dan de Mr.MATCHA® klopper bamboe. Wil je het snel doen, dan werkt de Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) net zo goed. Heb je geen ijs in huis of weinig tijd, maak dan de warme versie in één kop. De lagen zijn dan minder strak, maar de smaak is hetzelfde.
Zet vandaag je zeef, kom en glas klaar. Maak één latte volgens de checklist hieronder en pas de volgende keer alleen de ube-extract aan.
Checklist voor je ube matcha latte
Loop deze punten af voor je begint en vink ze af tijdens het maken.
- Zeef de matcha altijd voor je water toevoegt
- Gebruik water van 80 °C, geen kokend water
- Klop 20 seconden in een W-beweging
- Meng melk en ube-extract apart van de matcha
- Vul het glas bijna vol met ijs
- Giet de matcha langzaam over een lepel
- Roer vlak voor het drinken door
Welke melk past het beste bij ube matcha latte?
Havermelk en volle koemelk passen het beste, omdat ze romig zijn en de milde smaak van ube niet overstemmen. Sojamelk werkt ook, maar die heeft een eigen smaak die je naast de matcha duidelijk proeft. Kokosmelk uit pak geeft een zoetere, tropische toon en maakt de paarse kleur iets lichter.
Let op dat je een ongezoete variant kiest als je het zoetmiddel zelf wilt bepalen. Veel plantaardige melk bevat al suiker, en dan wordt de latte snel te zoet.
Kan ik ube-poeder gebruiken in plaats van ube-extract?
Ja, ube-poeder werkt prima, maar je moet het eerst goed oplossen. Roer het poeder in een klein beetje lauwwarme melk tot er een gladde pasta ontstaat en voeg die daarna toe aan de rest van de koude melk.
Doe je het poeder direct in koude melk, dan blijven er klontjes zitten die op de bodem zakken. Poeder geeft een rustiger, meer natuurlijke paarstint dan extract, en het smaakt vaak iets meer naar yam. Gebruik als start een halve theelepel per glas en bouw op naar smaak.
Hoeveel ube-extract moet ik in een latte doen?
Begin met twee tot drie druppels per glas van 350 ml, roer door en proef. Voeg daarna druppel voor druppel toe tot de kleur en smaak goed zijn.
Merken verschillen sterk in sterkte, dus een vaste hoeveelheid werkt niet voor elk flesje. Te veel extract geeft een kunstmatige, zeepachtige smaak. Een lichtpaarse melk met zachte smaak is beter dan een knalpaarse die naar parfum proeft.
Waarom smaakt mijn ube matcha latte bitter?
Meestal komt de bitterheid van matcha die te lang of te heet is geweest, of van een te grote hoeveelheid poeder. Controleer dus eerst of je 1 tl per glas gebruikt en of de matcha niet te lang in de kom heeft gestaan voor je hem schenkt.
Ook de kwaliteit speelt mee. Culinaire matcha is bedoeld voor bakken en smaakt scherper dan ceremoniële matcha. Heb je een oude, lang geopende verpakking, dan is de matcha vaak flauw en bitter geworden. Bewaar matcha dicht, donker en koel.
Blijft de latte te bitter, zoet hem dan licht na of roer iets meer ube-melk door de drank.
Kan ik de ube melk van tevoren maken?
Ja, je kunt de paarse melk een dag van tevoren mengen en afgedekt in de koelkast bewaren. Schud of roer de melk vlak voor gebruik goed om, want het extract of poeder kan bezinken.
De matcha maak je altijd vers. Geklopte matcha verliest binnen enkele minuten zijn schuim en wordt er smakelijker niet op. Heb je meerdere gasten, maak dan een kan paarse melk vooraf en klop de matcha per glas vlak voor het serveren.
Written by
Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA
Erwin Koeneman is de oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands premium matchamerk dat pure Japanse matcha toegankelijk maakt voor dagelijks gebruik. Vanuit zijn passie voor authentieke matcha, kwaliteit en bewuste routines bouwt hij aan een merk dat premium Japanse thee combineert met gemak voor thuis, kantoor en horeca. Met Mr.MATCHA wil Erwin mensen helpen om op een eenvoudige manier een gezonder, rustiger en energieker moment in hun dag te creëren.
LinkedInRead next
Hoe maak je de Vanilla Matcha Latte van Joe & The Juice thuis?Zo maak je een Vanilla Matcha Latte zoals bij Joe & The Juice thuis: ingrediënten, stappen en gereedschap voor een gladde, romige latte zonder klontjes.Hoe maak je een orange cream matcha latte voor thuis?Zo maak je een orange cream matcha latte thuis: ceremoniële matcha, sinaasappelsap en een koude roomlaag. Met stappen, tips tegen schiften en het juiste…Hoe maak je de populaire Starbucks iced banana bread matcha thuis?Zo maak je de Starbucks iced banana bread matcha thuis: matcha kloppen, bananenschuim, bruine-suikersiroop en laagjes. Met tips voor een gladde, klontvrije…Hoe maak je een dirty matcha latte zoals bij Bagels & Beans?Zo maak je een dirty matcha latte thuis: matcha, melk en een shot espresso in de juiste volgorde. Met stappen, hoeveelheden en tips tegen klontjes.
Hoe Maak Je Een Gezonde Matcha Latte Met Adaptogenen Zoals Ashwagandha?Ontdek hoe je thuis een gezonde matcha latte met ashwagandha maakt: de juiste volgorde, verhoudingen en tools, met ceremoniële matcha en rauwe honing van…
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!