Hoe maak je een matcha limonade zoals bij populaire Nederlandse lunchrooms?

Erwin Koeneman, Mr.MATCHA

Published November 2, 2026 • 12 min read

Mr.MATCHA Ceremoniële Matcha Dispenserdoos - 250 Sachets voor Horeca

Ik krijg bijna wekelijks dezelfde vraag: hoe krijg je thuis een matcha limonade die er net zo uitziet als in de lunchroom? Mooi groen, zonder klontjes en zonder dat de matcha binnen een minuut op de bodem ligt. Dat lukt prima, als je de stappen in de juiste volgorde doet.

Ik ben Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlandse webshop uit Groningen voor pure Japanse ceremoniële matcha. Ik bereid dagelijks matcha, en de meeste fouten in een limonade zie ik terug in twee dingen: de matcha wordt niet goed opgeklopt, of alles gaat in één keer door elkaar.

Hieronder lees je welke matcha je kiest, wat je per glas nodig hebt en hoe je zoet zonder dat het plakt. Ook lees je hoeveel cafeïne een glas ongeveer bevat en hoe je dit maakt voor meerdere gasten.

• Kies ceremoniële matcha voor limonade: die smaakt zacht en minder bitter, dus hij houdt stand naast citroen, terwijl een culinaire kwaliteit sneller scherp en grasachtig wordt.
• Volgorde bepaalt het resultaat: klop de matcha eerst glad, maak daarna het glas met ijs en citroen, en schenk de matcha als laatste bovenop.
• Los honing altijd eerst op in het warme matchawater, want in koud water blijft hij klonteren en zakt hij naar de bodem.
• De cafeïne in een glas komt vrijwel helemaal uit de matcha zelf, dus bruiswater, citroen en honing veranderen daar niets aan.
• Voor meerdere gasten klop je de matcha per glas en maak je alleen de citroen-honingbasis vooraf, zodat elk glas fris groen blijft.

Welke matcha kies je voor een matcha limonade?

Voor een matcha limonade kies je ceremoniële matcha, omdat die zacht en minder bitter smaakt en daardoor tegen de zuurheid van citroen kan. Een culinaire kwaliteit wordt naast citroen sneller scherp en grasachtig.

Matcha is een fijn gemalen poeder van groene thee, waarbij je het hele blad drinkt. Je proeft dus alles wat in het blad zit, en dat maakt de kwaliteit van het poeder bepalend voor je glas.

Wij gebruiken voor limonade de Ceremoniële Matcha uit Japan, 15 Sachets. Eén sachet is één bereiding, dus je hoeft niet te wegen en elke limonade smaakt hetzelfde. Dat scheelt gedoe als je meerdere glazen achter elkaar maakt.

Doseer je liever zelf, bijvoorbeeld omdat je ook sterkere of zachtere varianten wilt proberen? Dan is de Ceremoniële Matcha poeder- 30gr. een goed alternatief. Je pakt dan zelf de hoeveelheid uit het blik, met een bamboe lepeltje of een kleine weegschaal.

Het gaat bij beide om dezelfde pure Japanse ceremoniële matcha. Het verschil zit alleen in hoe je hem doseert.

Wat heb je nodig en hoe doseer je het?

Voor één glas matcha limonade van 300 ml heb je ceremoniële matcha, warm water, een citroen, honing, ijs en bruiswater nodig, plus een matchaklopper. De hoeveelheden staan in de tabel, zodat je niet hoeft te schatten.

Ingrediënten voor één glas matcha limonade van 300 ml

Een matchaklopper werkt beter tegen klontjes dan een lepel. De fijne bamboe tenen breken de kleine kluitjes op en maken er schuim van. Met de Mr.MATCHA® klopper bamboe klop je 50 ml matcha in een paar tellen lekker glad.

Gebruik je geen sachet maar poeder uit een bus? Zeef de matcha dan eerst door een fijne zeef. Poeder trekt tijdens het bewaren vocht aan en vormt kleine klontjes die je met kloppen alleen niet altijd weghaalt. Bij een sachet sla je dit over.

Laat het water na het koken heel even afkoelen tot ongeveer 80 °C. Kokend water maakt de matcha bitter en dof van kleur. Heb je geen thermometer, wacht dan na het koken ongeveer twee minuten.

Hoe maak je matcha limonade stap voor stap?

Je maakt matcha limonade in drie stappen: eerst klop je de matcha tot een gladde pasta, dan maak je het glas met ijs en citroen, en als laatste giet je de matcha erbovenop. Die volgorde voorkomt klontjes en zorgt dat de lagen mooi blijven.

Stap 1: klop de matcha. Doe de matcha in een kom en giet er 50 ml warm water bij. Klop ongeveer 20 seconden in een W-beweging, tot er een fijne laag schuim op staat. Zie je nog poederklontjes langs de rand, klop dan nog even door.

Stap 2: maak het glas klaar. Vul een glas met ijs en roer het citroensap en de zoetmaker erdoor. Je hebt dan al een lichte limonade als basis.

Stap 3: voeg bruiswater en matcha toe. Giet eerst het bruiswater in het glas. Schenk daarna de geklopte matcha er langzaam bovenop, het liefst over de achterkant van een lepel. Zo blijft de groene laag mooi boven de gele basis liggen.

Roer vlak voor het drinken kort om, zodat de matcha gelijkmatig verdeeld is en niet zakt. Leg als laatste een schijfje citroen op de rand of in het glas.

Pure rauwe Acaciahoning - 250 g Rauwe, Milde Honing

Waarmee zoet je matcha limonade zonder dat het plakt?

Rauwe honing is een goede zoetmaker voor matcha limonade, mits je hem eerst oplost in het warme matchawater. Wij gebruiken de Pure rauwe Acaciahoning - 250 g | Rauwe, Milde Honing, omdat die mild en vloeibaar is en de smaak van de matcha niet overstemt.

Honing in koud water blijft klonteren en zakt als een kleverige druppel naar de bodem. Roer de honing daarom altijd door het warme deel, voordat er ijs of bruiswater bij komt. Na een paar seconden roeren is hij volledig opgelost en verdeelt hij zich gelijkmatig door het glas.

Begin met een theelepel honing per glas en proef bij. Je kunt later altijd nog een beetje toevoegen, maar je krijgt er niets meer uit.

Houd je van een zoetere limonade, zoet dan liever per glas dan per kan. Zo bepaalt iedereen zelf hoe zoet het wordt, en blijft de bitterheid van de matcha mooi in balans met de citroen.

Houd het ook simpel: een extra halve theelepel honing werkt vaak beter dan meer matcha of minder citroen. Zo blijft de limonade fris en wordt hij niet plakkerig.

Hoeveel cafeïne zit er in een glas matcha limonade?

Een glas matcha limonade bevat de cafeïne van één bereiding matcha, dus bijna alles komt uit de 2 g poeder. Je drinkt bij matcha het hele blad, en daardoor zit de cafeïne volledig in je glas. Bij gewone thee blijft een deel van het blad achter in de zeef.

Bruiswater, citroensap en honing voegen geen cafeïne toe. Hoe vol je glas is, maakt voor de hoeveelheid dus niets uit. Maak je het glas groter met extra bruiswater, dan wordt de limonade alleen minder sterk van smaak.

Wil je weten hoe dit zich verhoudt tot een kop koffie of een blikje frisdrank? Mayo Clinic geeft cafeïnegehaltes van thee en andere dranken, waarmee je een glas kunt inschatten. Zet de cijfers naast jouw eigen dag, want de hoeveelheid in matcha hangt ook af van hoe dun of sterk je het maakt.

Drink je op een dag al meerdere koppen koffie of thee, tel dit glas dan gewoon mee. Een matcha limonade in de middag past goed als vervanger van een tweede koffie, maar niet als extra bovenop je gebruikelijke inname. Let je op je cafeïne in de avond, drink hem dan liever eerder op de dag.

Hoe maak je matcha limonade voor meerdere gasten of voor in een café?

Voor meerdere gasten of in een café klop je de matcha per glas en maak je alleen de citroen-honingbasis vooraf in een kan. Zo blijft elke limonade fris groen en zonder klontjes, ook als je er tien na elkaar maakt.

Matcha in een kan zakt snel naar de bodem en wordt na een tijdje dof van kleur. Per glas kloppen kost maar 20 seconden. Daarom doen we dat nooit vooraf voor een hele groep.

De basis van citroensap en honing kun je wel eerder klaarzetten. Meng die in een kan en bewaar hem koel in de koelkast. Per glas schenk je dan een vaste hoeveelheid over het ijs, zodat elk glas hetzelfde smaakt.

Voor horeca hebben we de Mr.MATCHA Ceremoniële Matcha Dispenserdoos - 250 Sachets voor Horeca. Met één sachet per portie krijgt iedere gast dezelfde sterkte, ook in een drukke bediening.

Vul het glas pas met bruiswater vlak voordat je het uitserveert. De bubbels zijn dan nog levendig en de matcha ligt mooi als laag bovenop. Serveer direct, want een glas dat blijft staan, verliest zijn schuim en laagjes.

Zoetmakers voor matcha limonade vergeleken op gedrag in het glas

Welke matcha limonade ga je als eerste maken?

Maak als eerste één glas met één sachet Ceremoniële Matcha uit Japan, 50 ml water van 80 °C, een halve citroen en een theelepel honing. Proef daarna en pas alleen de honing aan. Wil je het zoeter, voeg dan een beetje honing toe en laat de hoeveelheid matcha gelijk.

Begin vandaag met dat ene glas. Zet de mengverhouding op een briefje bij je keukenkastje, dan hoef je de volgende keer niets meer op te zoeken.

Loop deze punten langs voordat je het eerste glas maakt:

• Verwarm water tot 80 °C, niet kokend
• Klop de matcha 20 seconden in een W-beweging tot er schuim is
• Los honing eerst op in het warme matchawater
• Gebruik vers geperst citroensap, een halve citroen per glas
• Vul het glas eerst met ijs, dan citroen, dan bruiswater
• Giet de matcha als laatste erbovenop en roer kort
• Serveer direct en maak elk glas vers

Written by

Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA

Erwin Koeneman is de oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands premium matchamerk dat pure Japanse matcha toegankelijk maakt voor dagelijks gebruik. Vanuit zijn passie voor authentieke matcha, kwaliteit en bewuste routines bouwt hij aan een merk dat premium Japanse thee combineert met gemak voor thuis, kantoor en horeca. Met Mr.MATCHA wil Erwin mensen helpen om op een eenvoudige manier een gezonder, rustiger en energieker moment in hun dag te creëren.

LinkedIn

---

Read next

Hoe maak je de populaire Starbucks iced banana bread matcha thuis?Zo maak je de Starbucks iced banana bread matcha thuis: matcha kloppen, bananenschuim, bruine-suikersiroop en laagjes. Met tips voor een gladde, klontvrije…Hoe maak je een dirty matcha latte zoals bij Bagels & Beans?Zo maak je een dirty matcha latte thuis: matcha, melk en een shot espresso in de juiste volgorde. Met stappen, hoeveelheden en tips tegen klontjes.Hoe Maak Je Een Gezonde Matcha Latte Met Adaptogenen Zoals Ashwagandha?Ontdek hoe je thuis een gezonde matcha latte met ashwagandha maakt: de juiste volgorde, verhoudingen en tools, met ceremoniële matcha en rauwe honing van…Hoe maak je een iced mango matcha latte zoals bij Bagels & Beans?Maak thuis een iced mango matcha latte in de stijl van Bagels & Beans: verse mango, ijs, melk en ceremoniële matcha, met maten en stappen.Hoe maak je een iced matcha lemonade zoals bij Bagels & Beans?Zo maak je thuis een iced matcha lemonade in Bagels & Beans-stijl: 2 g ceremoniële matcha, 50 ml water van 70 tot 80 °C, ijs en citroenlimonade.