Hoe Maak Je Een Matcha Latte Met Lavendelsiroop?

Erwin Koeneman, Mr.MATCHA

Published August 27, 2026 • 11 min read

Ceremoniële Matcha uit Japan – 40 Sachets

Een matcha latte met lavendelsiroop klinkt ingewikkelder dan hij is. Het enige onderdeel dat om echt werk vraagt, is de siroop: die trek je zelf van water, suiker en gedroogde lavendelbloemen. De matcha zelf blijft simpel, zolang je de basis goed doet.

Waar het vaak misgaat, is de verhouding. Te veel siroop en de matcha verdrinkt in bloemensmaak, te weinig en je proeft alleen bitterheid. Ik leg hieronder uit hoe je de siroop trekt, hoeveel je nodig hebt en hoe je de matcha erbij klopt zodat beide smaken naast elkaar blijven staan.

Je hebt er weinig materiaal voor nodig: een sachet matcha, een pannetje voor de siroop en iets om melk in op te schuimen. De rest is timing en de juiste watertemperatuur.

• De verhouding matcha, water en siroop bepaalt het succes van deze latte: 1 sachet, 70 ml water en 1 tot 2 theelepels lavendelsiroop houden de bloemensmaak en de matcha in balans.
• Zelfgetrokken lavendelsiroop vraagt om geduld: 20 tot 30 minuten trektijd met deksel erop geeft een intensere smaak dan een korte trektijd.
• De volgorde van bereiding maakt het verschil: eerst zeven, dan kloppen met water van 75°C, en pas als laatste de siroop toevoegen voorkomt klontjes en verdunning.
• Warm of over ijs verandert niets aan de hoeveelheid siroop, alleen de temperatuur van de melk verschilt tussen beide varianten.
• Lindehoning is een bruikbaar alternatief voor wie geen lavendel in huis heeft, dankzij de van nature muntachtige, bloemige ondertoon.

Wat heb je nodig voor een matcha latte met lavendelsiroop?

Voor een matcha latte met lavendelsiroop gebruik je dezelfde vier ingrediënten en hoeveelheden die ik in het korte antwoord hierboven al noemde. Wil je twee lattes tegelijk maken, verdubbel dan gewoon elk onderdeel: dubbele matcha, dubbel water, dubbele melk en dubbele siroop, de verhouding blijft namelijk hetzelfde.

Voor de matcha zelf werk ik met een sachet uit de Ceremoniële Matcha uit Japan - 40 Sachets, zodat elke latte dezelfde dosering en dezelfde frisse smaak heeft. Dat scheelt afwegen en je proeft geen verschil tussen de ene en de andere bereiding.

Een chasen (bamboe garde) is fijn maar niet strikt nodig als je snel wilt werken. Een kleine keukengarde doet het ook, of je gebruikt de Blender Bottle - 600 ml Shaker om matcha, water en melk in één beweging te mengen tot een romig geheel.

Een fijnmazig theezeefje is wel de moeite waard. Klontjes matcha vallen bij deze latte extra op, omdat lavendelsiroop de smaak niet maskeert zoals chocolade of vanille dat zou doen.

Hoe maak je zelf lavendelsiroop voor deze latte?

Lavendelsiroop voor een matcha latte trek je zelf van drie ingrediënten: water, suiker en gedroogde lavendelbloemen. Breng gelijke delen water en suiker aan de kook, bijvoorbeeld 100 ml water met 100 gram suiker, en roer tot de suiker volledig is opgelost.

Zodra het mengsel oplost, voeg je 1 tot 2 eetlepels gedroogde, culinaire lavendelbloemen toe. Gebruik nooit decoratieve lavendel uit de tuin zonder etiket "eetbaar", want die is vaak behandeld met middelen die niet voor consumptie bedoeld zijn.

Haal de pan van het vuur en laat het geheel 20 tot 30 minuten trekken met een deksel erop. Hoe langer je laat trekken, hoe intenser de bloemensmaak wordt, dus proef tussendoor als je een subtielere siroop wilt.

Zeef de bloemetjes eruit voordat je de siroop bewaart. Giet de siroop in een afgesloten flesje en zet hem in de koelkast tot je hem nodig hebt.

Basisverhouding voor zelfgemaakte lavendelsiroop

Hoe bereid je de matcha voor deze latte stap voor stap?

De matcha voor deze latte bereid je door hem eerst te zeven, dan met heet water te kloppen en pas als laatste met de siroop te mengen. Zeef het matchapoeder uit de sachet in je kom als eerste stap, zoals ik hierboven al aangaf bij het theezeefje.

Giet daarna 70 ml water van ongeveer 75°C bij de matcha. Klop in een snelle W-beweging tot je een egaal, licht schuimend groen mengsel hebt, zonder droge plekjes poeder op de bodem.

Let op de temperatuur van je water. Kokend water verbrandt de fijne matchabladeren en maakt de smaak bitter, dus laat gekookt water eerst 1 tot 2 minuten afkoelen voor je het over de matcha giet.

Pas als de matcha helemaal glad en schuimend is, roer je de lavendelsiroop erdoor. Doe je dat eerder, dan verdun je de matcha voordat je hem hebt kunnen kloppen, en blijft er vaker klontjes achter die je er later niet meer uit krijgt.

Pure rauwe Nederlandse Lindehoning - 250g - Muntachtige Delicatesse

Warm of koud: hoe maak je beide varianten?

Een matcha latte met lavendelsiroop maak je warm door de melk apart te verwarmen, op te schuimen en over de matcha-lavendelmix in een glas of kop te gieten. Voor de ijskoude versie vul je een glas met ijsblokjes, giet je de matcha-lavendelmix erover en top je af met koude melk.

Het verschil zit alleen in de temperatuur van de melk, niet in de hoeveelheid siroop. Die blijft in beide gevallen gelijk, dus je hoeft de verhouding niet aan te passen aan warm of koud.

Wil je alles in één beweging maken, dan werkt de Blender Bottle - 600 ml Shaker goed voor de koude variant. Doe de matcha, het water, de siroop en koude melk samen in de shaker en schud tot een romig, egaal geheel. Dat scheelt een kom en een garde, en werkt vooral prettig als je de latte onderweg meeneemt.

Kun je lavendelsiroop vervangen door honing?

Honing is een goed alternatief voor lavendelsiroop in een matcha latte, met minder bloemigheid maar een zachtere, natuurlijkere zoetheid. Onze Pure rauwe Nederlandse Lindehoning heeft van zichzelf al een licht muntachtige, bloemige ondertoon, waardoor hij goed samengaat met matcha en een prima keuze is als je geen lavendel in huis hebt.

Roer de honing eerst los in een klein scheutje warm water voordat je hem door de matcha mengt. Doe je dat niet, dan klontert honing vast zodra hij in koud melkschuim terechtkomt, en dat is lastig weer glad te roeren.

Wil je beide smaken combineren in plaats van kiezen, dan kan dat ook. Een half theelepeltje honing naast de lavendelsiroop verzacht de bitterheid van de matcha nog verder, zonder dat de bloemensmaak van de lavendel verdwijnt.

Welke matcha kies je voor een lavendel latte?

Voor een lavendel matcha latte kies je altijd ceremoniële matcha, nooit culinaire matcha. Culinaire matcha is grover gemalen en bitterder van smaak, en die bitterheid overstemt de fijne bloemensmaak van de lavendelsiroop volledig.

Onze matcha is 100% puur, klasse A ceremonieel en afkomstig uit Japan, zonder pesticiden, additieven of kunstmatige ingrediënten. Die zuiverheid proef je juist in een simpel recept als deze latte, waar niets de smaak van de matcha kan verbloemen.

Wil je eerst een paar keer testen met de siroopverhouding voordat je een grotere voorraad aanschaft, dan is de Ceremoniële Matcha uit Japan - 15 Sachets een logische tussenstap. Groter dan een proefdoosje, maar nog geen grote voorraad waar je weken over doet.

Elke sachet is al precies gedoseerd, dus je hoeft nooit af te wegen hoeveel matcha je voor deze latte nodig hebt. Dat maakt het makkelijk om de latte elke keer exact hetzelfde te maken, ook als je met de hoeveelheid lavendelsiroop nog aan het experimenteren bent.

Matcha latte varianten naast elkaar

Welke stap zet je nu?

Pak vandaag nog een sachet uit de Ceremoniële Matcha uit Japan - 15 Sachets, trek een kleine portie lavendelsiroop en test de verhouding van 1 theelepel siroop per latte voordat je grotere hoeveelheden maakt. Zo weet je zeker of jij de bloemensmaak subtiel of juist uitgesproken wilt, voordat je een hele fles siroop klaarmaakt die niet naar wens is.

Drink je matcha vaker dan een paar keer per week, dan is de 40-sachetdoos de logischere aanschaf. Je krijgt dezelfde dosering per kopje, maar zonder dat je halverwege de week door je voorraad heen bent.

Heb je geen lavendel in huis, of geen zin om nu al siroop te trekken, grijp dan terug naar de Lindehoning als bloemig alternatief. Zodra je een keer de tijd hebt genomen om de siroop te maken, kun je die twee smaken altijd nog naast elkaar proberen.

Loop deze punten langs voor je begint, dan voorkom je de meestgemaakte fouten bij deze latte.

• Zeef het matchapoeder uit de sachet voor je begint, dat voorkomt klontjes in de latte
• Laat gekookt water 1 tot 2 minuten afkoelen tot ongeveer 75°C voordat je het bij de matcha giet
• Maak de lavendelsiroop minimaal een dag van tevoren zodat de smaak goed intrekt
• Gebruik culinaire, eetbare gedroogde lavendel, nooit decoratieve lavendel zonder etiket
• Voeg de siroop pas toe nadat de matcha volledig is gladgeklopt
• Kies opgeschuimde melk voor een romige afwerking bij zowel de warme als koude variant

Written by

Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA

Erwin Koeneman is de oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands premium matchamerk dat pure Japanse matcha toegankelijk maakt voor dagelijks gebruik. Vanuit zijn passie voor authentieke matcha, kwaliteit en bewuste routines bouwt hij aan een merk dat premium Japanse thee combineert met gemak voor thuis, kantoor en horeca. Met Mr.MATCHA wil Erwin mensen helpen om op een eenvoudige manier een gezonder, rustiger en energieker moment in hun dag te creëren.

LinkedIn

---

Read next

Hoe Maak Je Een Gezonde Matcha Latte Met Adaptogenen Zoals Ashwagandha?Ontdek hoe je thuis een gezonde matcha latte met ashwagandha maakt: de juiste volgorde, verhoudingen en tools, met ceremoniële matcha en rauwe honing van…Hoe Maak Je Een Matcha Latte Met Erwtenmelk, Zoals Sproud?Bij Mr.MATCHA maak je een matcha latte met erwtenmelk (zoals Sproud) door 1 tot 2 gram ceremoniële matcha glad te kloppen met een chasen in water van ongeveer…Hoe Maak Je Een Matcha Latte Met Gember En Kurkuma Bij Verkoudheid?Ontdek hoe je bij Mr.MATCHA een matcha latte met gember, kurkuma en rauwe honing maakt bij verkoudheid: stap voor stap, met de juiste hoeveelheid matcha en…Hoe Serveer Je Matcha Op Een Originele Manier in Een Restaurant?Origineel matcha serveren in je restaurant: ontdek hoe je het Japanse ritueel aan tafel brengt, welk servies je gebruikt en hoe je constante kwaliteit…Kun Je Matcha Thee Maken Met Een Koffiezetapparaat of Percolator?Nee, bij Mr.MATCHA raden we een koffiezetapparaat of percolator af voor het bereiden van matcha thee. Deze apparaten filteren water langs gemalen koffie…