Quick answer
Een matcha latte van Starbucks smaakt zoeter omdat de keten een voorgezoete poedermix gebruikt, geen pure matcha. Mr.MATCHA verkoopt pure ceremoniële matcha zonder toegevoegde zoetstof. Zelfgemaakt proef je daarom de matcha zelf, grasachtig en licht bitter, tenzij je er zelf iets zoets aan toevoegt.
Ceremoniële Matcha poeder- 30gr.
Ik krijg deze vraag regelmatig van mensen die voor het eerst thuis matcha maken. Ze kopen een goed poeder, kloppen alles netjes op en zijn dan teleurgesteld: de latte smaakt bij lange na niet zo zacht en zoet als in de coffeeshop. Ze denken dat ze iets verkeerd doen. Meestal doen ze niks verkeerd.
Ik ben oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands matchamerk uit Groningen. Wij verkopen pure Japanse matcha in sachets, en zoetstof zit daar niet in. Dat verschil verklaart het grootste deel van wat je proeft. Voor cijfers over de mix van Starbucks kijk je het best in hun voedingsinformatie.
Hieronder lees je waar het verschil in smaak vandaan komt en waarom jouw latte bitterder kan uitvallen. Daarna volgt stap voor stap hoe je thuis een zachte, romige matcha latte maakt, en hoe je die zoet maakt op een manier die jij zelf bepaalt.
- Starbucks smaakt zoeter doordat de zoetstof al in de poedermix zit. Pure matcha bestaat alleen uit gemalen theeblad, dus jij bepaalt zelf hoeveel zoet erbij komt.
- Een bittere zelfgemaakte latte komt meestal door de bereiding. Water boven 80 °C, te veel poeder, te weinig melk en niet zeven versterken de bitterheid.
- Zeef de matcha, klop hem glad met water van rond 80 °C en voeg daarna warme, opgeschuimde melk toe voor een zachte latte.
- Zoet als laatste stap met een halve theelepel milde honing, en proef voordat je meer toevoegt. Bij iced matcha los je de honing eerst op in een scheutje warm water.
- Volle melk maakt de latte romiger, haverdrank van nature zoeter. Kies een variant zonder toegevoegde suiker en let erop dat koude melk de zoete smaak dempt.
Wat zit er anders in het poeder van Starbucks dan in pure matcha?
Het poeder van Starbucks is een poedermix waar zoetstof in zit, terwijl pure matcha alleen uit gemalen theeblad bestaat. Daar komt het verschil in zoetheid vandaan, nog voordat er melk of water bij komt.
Matcha is gemalen groene thee uit Japan. Zonder toevoegingen smaakt het grasachtig en licht bitter. Een mix met zoetstof verbergt die kant van de thee, en daarom proef je in een coffeeshop vooral een zoete, zachte drank.
Onze ceremoniële matcha is puur, van klasse A en komt uit Japan. Volgens het merk zitten er geen pesticiden, additieven of kunstmatige ingrediënten in. Er is dus niets in het poeder dat de smaak zoeter maakt. Wat je proeft, is de thee zelf.
Hoeveel suiker er in de mix van Starbucks zit, hangt af van hun recept. Dat kan veranderen, dus ik noem hier geen getal.
Het is dus geen kwestie van betere of slechtere matcha. Een voorgezoete mix is een ander product dan puur matchapoeder. Met puur poeder bepaal jij zelf hoeveel zoet erbij komt, en dat is een groot voordeel als je let op wat je binnenkrijgt.
Waarom proef je thuis meer bitter en minder zoet?
Een zelfgemaakte matcha latte smaakt bitterder doordat een paar kleine bereidingsfouten de natuurlijke bitterheid van de thee versterken. Dat is geen ramp, want die grasachtige toon hoort bij matcha. Met een paar aanpassingen haal je de scherpte eraf.
Dit zijn de vier gebruikelijke boosdoeners:
- Te heet water. Water boven 80 °C maakt matcha extra bitter. Laat de waterkoker na het koken even staan voordat je opgiet.
- Te veel poeder. Een te volle scheut poeder maakt de smaak sterker en droger. Meet de hoeveelheid af in plaats van op het oog te doen.
- Te weinig melk. Met weinig melk heb je een hoge concentratie matcha in je kop. Meer melk maakt de smaak zachter.
- Niet zeven. Klonten poeder lossen niet goed op. Eén slok bevat dan veel matcha en de volgende bijna niets, dus de smaak is ongelijk.
Heb je meerdere van deze dingen tegelijk, dan loopt de bitterheid snel op. Pas ze één voor één aan en proef na elke aanpassing wat er verandert.
Pure rauwe Acaciahoning - 250 g Rauwe, Milde Honing
Hoe maak je thuis een matcha latte die zacht smaakt zonder voorgezoete mix?
Een zachte matcha latte maak je met gezeefde matcha, water van rond 80 °C en warme, opgeschuimde melk. Meer is het niet, en je hebt er geen zoete poedermix voor nodig.
Stap 1: zeef je matcha. Doe de matcha uit een sachet of uit de Ceremoniële Matcha poeder- 30gr. door een fijne zeef boven je kom. Zo breek je klontjes voordat ze in je drankje komen.
Stap 2: klop met water van rond 80 °C. Giet een klein scheutje water op het poeder. Klop tot het lekker glad is, zonder klontjes. Kokend water maakt de smaak scherper, dus laat de waterkoker even afkoelen.
Stap 3: voeg melk toe. Giet warme of opgeschuimde melk bij de opgeklopte matcha. Met de Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) wordt de melk snel romig, ook als je alleen een kleine kop maakt.
Hoeveel matcha en melk je gebruikt, bepaal je zelf. Begin met een kleine hoeveelheid melk, proef tussendoor en schenk bij tot de latte smaakt zoals jij hem wilt.
Hoe zoet je een zelfgemaakte matcha latte op zonder de matcha te verliezen?
Je zoet een matcha latte het best met een halve theelepel milde honing, die je pas toevoegt nadat de matcha is opgeklopt. Proef na het roeren en voeg pas daarna meer toe. Zo blijft de smaak van de matcha zelf overeind.
Wij gebruiken hiervoor graag de Pure rauwe Acaciahoning - 250 g. Die honing is mild en vloeibaar, dus hij lost goed op in een warme drank en overstemt de matcha niet.
Zoet altijd als laatste stap. Klop eerst de matcha glad, roer dan de honing erdoor en giet daarna de melk erbij. Zoet je eerder, dan proef je minder wat de matcha doet en schiet je sneller door.
Maak je iced matcha, los de honing dan eerst op in een scheutje warm water. In koude melk blijft honing anders als klontjes op de bodem hangen.
Zoetmiddelen voor thuis en wanneer je ze kiest
| Zoetmiddel | Smaak | Gebruik |
|---|---|---|
| Pure rauwe Acaciahoning - 250 g | Mild en vloeibaar | Past bij een warme latte, begin met een halve theelepel |
| Honing in iced matcha | Zelfde milde zoetheid | Los de honing eerst op in een scheutje warm water |
| Een scheut haverdrank met extra zoete smaak | Licht zoet, zonder honing | Voor wie geen honing wil gebruiken, voeg toe na het kloppen |
Welke melk maakt een matcha latte zoeter en romiger?
Volle melk maakt een matcha latte romiger dan halfvolle melk, en haverdrank geeft van zichzelf de zoetste smaak. De melk bepaalt dus een deel van wat je proeft, nog voordat je iets toevoegt.
Volle melk heeft meer vet, waardoor de latte voller en zachter aanvoelt. Halfvolle melk maakt het drankje lichter, en de matcha komt dan sneller op de voorgrond.
Haverdrank smaakt van nature wat zoeter. Kijk wel op het etiket en kies een variant zonder toegevoegde suiker, anders weet je niet hoeveel zoet je erbij krijgt.
Ook schuim helpt. Met de Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) krijg je een fijne, zachte textuur. Een luchtige latte komt zoeter over, ook als er geen extra zoetstof in zit.
Voor iced matcha geldt een andere regel. Koude melk dempt de zoete smaak, dus een iced latte vraagt om iets meer zoetstof dan een warme latte. Proef daarom altijd na het mengen en pas dan aan.
Voorgezoete poedermix versus pure ceremoniële matcha van Mr.MATCHA
| Kenmerk | Voorgezoete poedermix (zoals bij Starbucks) | Mr.MATCHA ceremoniële matcha |
|---|---|---|
| Samenstelling | Poedermix met zoetstof | Pure matcha van klasse A, zoals Ceremoniële Matcha poeder- 30gr. |
| Smaak | Zoet en dessertachtig | Grasachtig en licht bitter |
| Zoetheid regelen | Staat vast in het poeder | Bepaal jij zelf |
| Herkomst | Niet vastgelegd in ons materiaal | Japan |
| Bereiding | Kant-en-klaar poeder | Zeven, kloppen en melk toevoegen |
Pure matcha met eigen zoet, of toch een voorgezoete mix?
Wil je dicht bij de zoetheid van Starbucks komen, kies dan voor pure matcha en bepaal zelf hoeveel zoet erbij gaat. Begin met een halve theelepel honing en bouw rustig op. Zo houd je de controle over wat er in je kop zit.
Vind je de pure smaak na een paar keer proberen nog steeds te grasachtig, dan is een voorgezoete mix een logische keuze. Je weet dan alleen niet precies hoeveel suiker erin zit. Dat is het enige punt waarop ik mijn advies zou aanpassen.
Begin met één kop volgens de stappen hierboven, en pas daarna maar één ding per keer aan. Je merkt dan snel wat jouw latte zachter maakt.
Loop deze punten af voordat je je volgende matcha latte maakt:
- Zeef je matcha altijd voor het kloppen.
- Gebruik water van rond 80 °C, geen kokend water.
- Klop tot het glad is voordat je melk toevoegt.
- Begin met een halve theelepel honing en proef.
- Los honing eerst op in warm water bij iced matcha.
- Gebruik de Aerolatte voor een romige, zachte textuur.
Kan ik de smaak van Starbucks thuis nabootsen?
Je komt dichtbij met pure matcha, een volle melk en zelf toegevoegde honing, maar een exacte kopie lukt niet. Dat komt doordat je het recept van Starbucks niet kent. Begin met een kleine hoeveelheid honing en bouw rustig op tot de latte zo zoet is als jij lekker vindt. Het voordeel is dat je precies weet wat erin zit.
Wat als een halve theelepel honing mijn latte nog niet zoet genoeg is?
Dan ligt dat vaak aan de grootte van je kop of aan koude melk, die de zoete smaak dempt. Een grotere latte heeft meer honing nodig dan een kleine. Maak je hem met haverdrank, dan proef je al meer zoet. Meet met een theelepel af, zodat je de volgende keer precies weet wat je hebt gedaan.
Waarom smaakt mijn matcha latte zo bitter?
Meestal ligt het aan de combinatie van een kleine fout en de natuurlijke smaak van pure matcha. Heb je de bereiding al gecontroleerd, kijk dan ook naar je matcha zelf. Een poeder dat lang open heeft gestaan, smaakt vlakker en vaak bitterder. Een sachet bewaart de matcha per portie, dus elke kop begint vers. Bewaar een open pot dicht, donker en koel.
Is een matcha latte zonder suiker nog lekker?
Ja, als je hem ziet als een thee met melk en niet als een dessert. Zonder suiker proef je de volle, grasachtige smaak met een zachte nasmaak. Veel mensen vinden dat na een paar keer juist prettiger dan de zoete versie. Wil je het langzaam wennen, zoet dan eerst met een kwart theelepel honing en laat dat stap voor stap af.
Hoeveel cafeïne zit er in een matcha latte?
Dat hangt af van hoeveel matcha je gebruikt, dus ik noem geen vast getal. Groene thee bevat cafeïne, zoals Mayo Clinic beschrijft in een overzicht van cafeïne in koffie, thee en frisdrank. Gebruik je meer poeder, dan krijg je meer cafeïne binnen. Let je op je inname, kijk dan naar de richtlijnen van de FDA over hoeveel cafeïne te veel is.
Written by
Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA
Erwin Koeneman is de oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands premium matchamerk dat pure Japanse matcha toegankelijk maakt voor dagelijks gebruik. Vanuit zijn passie voor authentieke matcha, kwaliteit en bewuste routines bouwt hij aan een merk dat premium Japanse thee combineert met gemak voor thuis, kantoor en horeca. Met Mr.MATCHA wil Erwin mensen helpen om op een eenvoudige manier een gezonder, rustiger en energieker moment in hun dag te creëren.
LinkedInRead next
Beïnvloedt Matcha De Opname Van Magnesium Uit Je Voeding?Beïnvloedt matcha de opname van magnesium? Mr.MATCHA legt uit wat tannines wel en niet doen, en hoe je matcha en magnesium slim combineert.Helpt Matcha Bij Het Verbeteren Van Je Focus Als Je ADHD Hebt?Ontdek hoe matcha van Mr.MATCHA rustige focus geeft dankzij cafeïne en L-theanine, en wat dit wel en niet betekent voor mensen met ADHD.Hoe Maak Je Een Gezonde Matcha Latte Met Adaptogenen Zoals Ashwagandha?Ontdek hoe je thuis een gezonde matcha latte met ashwagandha maakt: de juiste volgorde, verhoudingen en tools, met ceremoniële matcha en rauwe honing van…Hoe Maak Je Een Matcha Latte Met Erwtenmelk, Zoals Sproud?Bij Mr.MATCHA maak je een matcha latte met erwtenmelk (zoals Sproud) door 1 tot 2 gram ceremoniële matcha glad te kloppen met een chasen in water van ongeveer…Hoe Maak Je Een Matcha Latte Met Gember En Kurkuma Bij Verkoudheid?Ontdek hoe je bij Mr.MATCHA een matcha latte met gember, kurkuma en rauwe honing maakt bij verkoudheid: stap voor stap, met de juiste hoeveelheid matcha en…
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!