Quick answer
Mr.MATCHA maakt een matcha peppermint white mocha in drie stappen: klop 2 g ceremoniële matcha met 60 ml water van 80 °C glad, roer 1 eetlepel pepermuntsiroop en 1 eetlepel witte chocoladesaus door 200 ml warme melk, en giet de matcha erbij. Schuim de melk op voor de Starbucks-textuur.
Ceremoniële Matcha poeder- 30gr.
Ik krijg elke winter dezelfde vraag: kan ik die zoete, groene kerstdrank van Starbucks ook thuis maken? Het kan, en het is makkelijker dan het lijkt. Ik ben Erwin, oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands matchamerk uit Groningen. Wij verkopen ceremoniële matcha uit Japan in losse sachets, dus ik weet hoe je matcha gebruikt in een drank waar ook pepermunt en witte chocolade in zitten.
Het verschil met het café zit in de controle. Je maakt de pepermuntsiroop en de witte chocoladesaus los van elkaar, dus jij bepaalt hoe zoet en hoe fris het wordt. Zo blijft de matcha zelf proefbaar en verdwijnt hij niet onder de suiker.
Hieronder loop ik door wat je nodig hebt, welke matcha past, hoe je de siroop en saus maakt en hoe je alles in de juiste volgorde samenvoegt. Daarna lees je hoe je de zoetheid aanpast en hoeveel cafeïne er in een kop zit.
- Gebruik per kop 2 g ceremoniële matcha, 60 ml water van 80 °C en 200 ml melk. Met die vaste verhouding blijft de matcha proefbaar naast pepermunt en witte chocolade.
- Maak de pepermuntsiroop en de witte chocoladesaus los van elkaar. Zo bepaal je zelf de zoetheid: begin met 1 eetlepel van elk en bouw per halve eetlepel op.
- Kies ceremoniële matcha, want die is zacht en minder bitter. Culinaire matcha geeft onder de zoete lagen een droge, bittere nasmaak.
- Zeef de matcha en klop 20 seconden in een W-beweging voor een gladde kop. Met een elektrische opschuimer lukt dat ook zonder oefening.
- Pas je drank aan op het seizoen en je dieet: warm in herfst en winter, koud met ijs in de zomer, en vegan met plantaardige melk en vegan witte chocolade.
Wat heb je nodig voor een matcha peppermint white mocha?
Voor een matcha peppermint white mocha heb je ceremoniële matcha, melk, pepermuntsiroop en witte chocoladesaus nodig, plus iets om de matcha glad te kloppen. Alles samen past in een gewone keukenkast en je hebt maar een paar minuten nodig.
De basis: 2 g ceremoniële matcha, 60 ml water van 80 °C en 200 ml melk. Dat is genoeg voor één kop. Wij verkopen de matcha bij Mr.MATCHA in losse sachets, dus je hoeft niets af te wegen.
De smaakmakers: pepermuntsiroop en witte chocoladesaus. Gesmolten witte chocolade werkt ook als je geen saus hebt. Hoe je beide zelf maakt, lees je verderop.
Het gereedschap:
- een matchaklopper van bamboe of een elektrische opschuimer
- een brede kom waarin je kunt kloppen
- een fijne zeef tegen klontjes
- een pannetje of melkkannetje voor de melk
Wil je de traditionele manier, kies dan de Mr.MATCHA® klopper bamboe. De fijne tenen breken klontjes beter dan een lepel of vork en geven een laagje schuim. Het vraagt een paar keer oefenen, maar daarna klop je binnen 20 seconden een gladde matcha.
Mr.MATCHA is een Nederlands matchamerk uit Groningen. Wij leveren ceremoniële matcha uit Japan, verpakt in single-serve sachets, zodat elke kop even vers en even sterk is.
Welke matcha past bij pepermunt en witte chocolade?
Ceremoniële matcha past het best bij pepermunt en witte chocolade, omdat deze matcha van de jongste theebladeren komt en zacht van smaak blijft. Pepermunt en witte chocolade zijn allebei uitgesproken en zoet. Een zachte matcha houdt daar zijn eigen smaak naast, zonder dat de bitterheid opvalt.
Matcha is een fijn gemalen poeder van groene theebladeren, waardoor je het hele blad opdrinkt. Het poeder lost goed op in melk, dus je krijgt een gladde drank zonder korrels. Hoe jonger en fijner de bladeren, hoe ronder de smaak in de kop.
Culinaire matcha is bedoeld voor bakken en koken en smaakt van zichzelf scherper en bitterder. Onder siroop en witte chocoladesaus val je dat minder snel op, maar het blijft doorklinken als een droge, bittere nasmaak. Dan proef je vooral zoet en munt en weinig groene thee.
Voor deze drank gebruik je per kop 2 g matcha. Wil je meerdere kopjes maken, dan is Ceremoniële Matcha poeder- 30gr. handig als voorraad. Je meet de 2 g zelf af, zodat je dezelfde sterkte houdt bij elke kop.
Hoe maak je de pepermuntsiroop en witte chocoladesaus zelf?
Je maakt pepermuntsiroop door water en suiker in gelijke delen te laten oplossen en er na het afkoelen pepermuntextract aan toe te voegen. De witte chocoladesaus smelt je au bain-marie met een scheut melk. Beide zijn in tien minuten klaar.
Pepermuntsiroop:
- Verwarm 100 ml water met 100 g suiker in een pannetje op laag vuur, tot de suiker helemaal is opgelost.
- Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen.
- Voeg het pepermuntextract druppel voor druppel toe en proef na elke druppel. Extract is sterk, dus een paar druppels is vaak genoeg.
Witte chocoladesaus:
- Breek 50 g witte chocolade in een kom en zet die op een pan met zacht kokend water. De kom mag het water niet raken.
- Voeg een scheut melk toe en roer tot de saus glad is.
- Haal de kom van de pan zodra alles gesmolten is, want witte chocolade schroeit snel aan.
Giet de siroop en de saus in een afgesloten fles of pot en bewaar ze in de koelkast. Schud of roer de saus voor gebruik even door, want ze wordt koud wat steviger.
Begin bij je eerste kop met 1 eetlepel van elk. Proef daarna en bouw rustig op, een halve eetlepel per keer. Zo bepaal jij zelf of de drank frisser of romiger wordt.
Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE)
Hoe zet je de drank stap voor stap in elkaar?
Je zet een matcha peppermint white mocha in vijf stappen in elkaar: eerst klop je de matcha glad, dan maak je de melk klaar en giet je alles samen in het glas. Het hele proces duurt ongeveer vijf minuten.
Hoeveelheden per kop van 200 ml
| Onderdeel | Hoeveelheid | Temperatuur |
|---|---|---|
| Matcha | 2 g, geklopt met water | 80 °C (via het water) |
| Water voor de matcha | 60 ml | 80 °C |
| Melk | 200 ml, opgeschuimd | Warm |
| Pepermuntsiroop | 1 eetlepel | Kamertemperatuur |
| Witte chocoladesaus | 1 eetlepel | Lauwwarm |
- Stap 1: zeef 2 g matcha in een kom. Zo blijven er geen klontjes over.
- Stap 2: giet 60 ml water van 80 °C erbij. Klop 20 seconden in een W-beweging tot de matcha lekker glad is.
- Stap 3: verwarm 200 ml melk, maar laat hem niet koken. Roer de siroop en de witte chocoladesaus erdoor.
- Stap 4: schuim de melk op. Dat gaat snel met de Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE).
- Stap 5: giet de matcha in een glas en schenk de melk erbij. Maak af met een toefje schuim of slagroom.
In de herfst en winter serveer je de drank warm, zoals hierboven. In de zomer maak je hem koud: vul het glas met ijs en schenk eerst de afgekoelde melkmix, daarna de geklopte matcha erbovenop.
Wat maak je anders dan Starbucks, en hoe pas je de zoetheid aan?
Bij een matcha peppermint white mocha die je zelf maakt, bepaal jij de hoeveelheid siroop en chocoladesaus, dus de drank hoeft niet zo zoet te zijn als in een café. Begin met minder dan je gewend bent en proef na elke aanpassing. Zoetheid is makkelijk toe te voegen, maar niet meer weg te halen.
Wil je meer groene smaak, gebruik dan iets meer matcha en laat de saus en siroop gelijk. Overheerst de pepermunt juist, verlaag dan alleen de siroop en laat de witte chocolade staan. Die houdt de drank rond en zacht.
Voor een vegan versie gebruik je havermelk of een andere plantaardige melk en een vegan witte chocolade voor de saus. Kijk wel even op het etiket van de chocolade, want gewone witte chocolade bevat melkpoeder. Havermelk schuimt goed op en past qua smaak mooi bij de zoetheid van de saus.
Deze drank past goed bij donkere maanden. Op Sinterklaas (5 december) en met Kerst maak je er een kop voor jezelf of voor gasten van, in de herfst en winter het liefst warm. Schenk hem in een mooi glas en je hebt een feestelijke drank zonder dat je naar een café hoeft.
Hoe controleer je de hoeveelheid cafeïne in deze drank?
Je controleert de cafeïne in een matcha peppermint white mocha door elke kop met een vaste hoeveelheid matcha te maken: 2 g per kop. De pepermuntsiroop, de witte chocoladesaus en de melk veranderen daar niets aan, dus de dosis is elke keer hetzelfde.
Matcha bevat cafeïne, omdat je het hele theeblad opdrinkt. Meet daarom altijd af. Onze matcha zit in losse, afgemeten sachets, dus je hoeft niet te schatten met een lepel en je weet bij elke kop wat je neemt.
Wil je de drank in je dagelijkse inname passen, kijk dan op de pagina van Mayo Clinic over cafeïne in thee, koffie en andere dranken. Die geeft een indicatie van de cafeïne in thee en koffie, zodat je kunt rekenen met wat je overdag al drinkt.
Gebruik de drank praktisch als vervanger van een kop koffie, niet als extra kop erbovenop. Neem hem op een moment dat bij jouw dag past, bijvoorbeeld als vervanger van je ochtendkoffie of als middagdrankje. Drink je laat op de avond liever geen cafeïne, dan is een kop aan het eind van de middag al te laat. Pas ook de hoeveelheid matcha niet zomaar aan: meer dan 2 g betekent meer cafeïne.
Drie manieren om matcha te kloppen voor deze drank
| Methode | Geschikt voor | Resultaat | Product |
|---|---|---|---|
| Bamboe matchaklopper | Warme variant, als je de traditionele manier wilt leren | Fijn schuim bovenop, vraagt wat oefening | Mr.MATCHA® klopper bamboe |
| Elektrische opschuimer | Snel kloppen op de ochtend, ook voor de melk | Gladde matcha zonder klontjes | Elektrische melkopschuimer voor matcha(AEROLATTE) |
| Blender- of shakefles | Koude variant met ijs | Gladde matcha die goed mengt met koude melk | Blender Bottle, 600 ml Shaker Lekvrije shakebeker met blenderbal |
| Lepel en vork | Noodoplossing als je niets anders hebt | Vaak klonterig, weinig schuim | Geen |
Welke versie van deze drank maak je als eerste?
Maak de drank deze week één keer precies volgens de verhouding uit de stappen, met 2 g ceremoniële matcha per kop. Pas daarna de zoetheid aan, zodat je weet wat je verandert en waarom het anders smaakt.
Kies je gereedschap op hoe je wilt kloppen. Wil je het liefst snel en zonder oefening, dan is de elektrische opschuimer genoeg. Wil je de traditionele manier met een laagje schuim, dan past de bamboe matchaklopper beter. Heb je al iets in huis dat de matcha glad krijgt, dan hoef je niets bij te kopen.
Begin met de matcha, want die bepaalt hoe de rest smaakt. Zet daarna de siroop en de saus klaar, en proef pas bij de tweede kop of je meer munt of meer chocolade wilt.
Loop dit lijstje door voordat je je eerste kop maakt.
- Meet 2 g matcha af per kop
- Gebruik water van 80 °C, geen kokend water
- Zeef de matcha voordat je klopt
- Begin met 1 eetlepel siroop en 1 eetlepel witte chocolade
- Klop 20 seconden in een W-beweging
- Verwarm de melk zonder te laten koken
- Proef en pas de zoetheid aan voor je serveert
Kan ik pepermuntextract vervangen door verse munt?
Ja, dat kan: trek de siroop met verse pepermuntblaadjes in plaats van extract. Doe een handvol blaadjes in de hete siroop, laat ze 15 minuten trekken en zeef ze eruit. De smaak wordt zachter en groener dan met extract. Gebruik pepermunt, want de gewone keukenmunt smaakt eerder naar tandpasta dan naar winterse chocolade.
Hoe lang blijft zelfgemaakte pepermuntsiroop goed?
In een schone, goed afgesloten fles in de koelkast blijft de siroop ongeveer twee weken goed. Siroop met verse munt bederft sneller, dus maak daar kleinere porties van en gebruik ze binnen een week. Wordt de siroop troebel of ruikt hij zuur, gooi hem dan weg. Spoel de fles vooraf om met kokend water, zodat er geen bacteriën in zitten.
Kan ik witte chocolade vervangen door vanillesiroop?
Ja, vanillesiroop werkt als je geen witte chocolade hebt of de drank lichter wilt. Je krijgt dan minder romigheid, want de cacaoboter uit de chocolade valt weg. Gebruik 1 eetlepel vanillesiroop in plaats van de saus. Wil je het romiger, voeg dan een scheutje volle melk of havermelk extra toe. De matcha komt in deze versie zelfs iets duidelijker naar voren.
Wat doe ik als mijn matcha klontjes geeft naast de siroop?
Klontjes ontstaan meestal doordat je de matcha niet zeeft of hem rechtstreeks in de zoete melk klopt. Klop de matcha altijd eerst glad met alleen water en giet hem pas daarna bij de melkmix. Zit er toch een klontje in het glas, giet de matcha dan door een fijne zeef. Roer in het glas niet te fel met een lepel, dan breken de laatste klontjes vanzelf niet.
Kan ik deze drank ook koud maken met ijs?
Ja, met ijs werkt de drank goed, en je hebt er geen aparte melkmix voor nodig. Roer de siroop en de saus in een scheut warme melk, zodat de chocolade oplost, en vul dan aan met koude melk. Schud de matcha met het water en een paar ijsblokjes in een shaker of fles, dan krijg je een gladde, schuimige laag. Giet de koude melk over het ijs en schenk de matcha er bovenop.
Written by
Erwin Koeneman, oprichter van Mr.MATCHA
Erwin Koeneman is de oprichter van Mr.MATCHA, een Nederlands premium matchamerk dat pure Japanse matcha toegankelijk maakt voor dagelijks gebruik. Vanuit zijn passie voor authentieke matcha, kwaliteit en bewuste routines bouwt hij aan een merk dat premium Japanse thee combineert met gemak voor thuis, kantoor en horeca. Met Mr.MATCHA wil Erwin mensen helpen om op een eenvoudige manier een gezonder, rustiger en energieker moment in hun dag te creëren.
LinkedInRead next
Hoe maak je een matcha frappuccino zoals bij Starbucks?Zo maak je een matcha frappuccino thuis zoals bij Starbucks: ingrediënten, stappen, de beste matcha en hoe je klontjes en een waterige smaak voorkomt.
Hoe Maak Je Een Gezonde Matcha Latte Met Adaptogenen Zoals Ashwagandha?Ontdek hoe je thuis een gezonde matcha latte met ashwagandha maakt: de juiste volgorde, verhoudingen en tools, met ceremoniële matcha en rauwe honing van…Hoe Maak Je Een Matcha Latte Met Erwtenmelk, Zoals Sproud?Bij Mr.MATCHA maak je een matcha latte met erwtenmelk (zoals Sproud) door 1 tot 2 gram ceremoniële matcha glad te kloppen met een chasen in water van ongeveer…
Hoe bestel je de gezondste matcha latte bij Starbucks?Zo bestel je de gezondste matcha latte bij Starbucks: kies kleiner formaat, ongezoete melk en minder siroop. Plus hoe je hem thuis zelf in de hand hebt.Hoe bestel je een suikervrije of koolhydraatarme matcha latte bij Starbucks?Zo bestel je een matcha latte bij Starbucks met weinig suiker of koolhydraten, wat je niet kunt wegbestellen en hoe je thuis volledig suikervrij maakt.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!