Is matcha gras? Wat matcha precies is en waarom het werkt

Wat is matcha precies?

Matcha is fijngemalen poeder van theebladeren van de plant Camellia sinensis, dezelfde plant als gewone groene thee. Het verschil zit in de teelt en verwerking. Vier tot zes weken voor de oogst worden de theeplanten afgedekt met bamboematten of doeken, zodat ze geen direct zonlicht meer krijgen. Door die schaduw produceert de plant meer chlorofyl en L-theanine, en wordt de aanmaak van bittere catechinen geremd.

Na de oogst worden de bladeren gestoomd, gedroogd en ontdaan van stelen en nerven. Wat overblijft heet tencha: de basis van matcha. Die tencha wordt daarna op granieten molen gemalen tot een uiterst fijn poeder, soms fijner dan 10 micrometer per deeltje. Dat poeder is matcha.

Het is dus geen gras, geen graanextract en geen synthetisch kleurstof. De felgroene kleur komt van het hoge chlorofylgehalte dat ontstaat door de beschaduwde teelt. Waar smaakt matcha naar? Fris, vol, licht umami en zacht bitter, afhankelijk van de kwaliteit en hoeveelheid die je gebruikt.

Is matcha gezond?

Matcha bevat een hoge concentratie antioxidanten, met name EGCG (epigallocatechine-3-gallaat), een catechine die in gewone groene thee ook voorkomt maar in matcha in veel grotere hoeveelheden. Omdat je bij matcha het hele blad drinkt en niet alleen het getrokken water, neem je alle voedingsstoffen op die in het blad zitten.

Concreet bevat één portie matcha van ongeveer 2 gram een kleine hoeveelheid vitamine C, kalium, vezels en flavonoïden. De combinatie van cafeïne en L-theanine geeft je energie zonder het nerveuze gevoel dat je soms van koffie krijgt. L-theanine is een aminozuur dat ontspanning bevordert zonder slaperigheid te veroorzaken.

Een onderzoek gepubliceerd in RSC Advances (Liu & Bian et al., 2018) belicht de biologische activiteit van polyfenolverbindingen zoals EGCG bij celprocessen, wat aansluit bij de brede interesse in groene thee-extracten in wetenschappelijk onderzoek. Matcha is geen medicijn en behandelt geen aandoeningen, maar als onderdeel van een gevarieerd dieet draagt het bij aan je dagelijkse inname van antioxidanten.

Wil je matcha makkelijk dagelijks inpassen, dan zijn de Ceremoniële Matcha 15 Sachets de meest praktische manier om te beginnen. Elke sachet is voorgedoseerd op 2 gram, zodat je elke keer dezelfde hoeveelheid gebruikt en consistent blijft in je routine.

Is matcha groene thee?

Matcha komt van dezelfde plant als groene thee, maar het is geen gewone groene thee. Het verschil zit in drie dingen: teeltmethode, verwerking en manier van drinken.

Gewone groene thee wordt geteeld in vol zonlicht, gedroogd en vervolgens als losse bladeren of in een theezakje getrokken in heet water. Je gooit de bladeren daarna weg. Bij matcha worden de bladeren beschaduwd geteeld, tot poeder gemalen en volledig opgelost in water. Je drinkt dus het hele blad.

Dat maakt een groot praktisch verschil. Bij gewone groene thee trek je een klein deel van de voedingsstoffen uit het blad. Bij matcha neem je alles op. De cafeïneconcentratie per portie is daardoor hoger, net als de hoeveelheid L-theanine en EGCG. Matcha is daarmee een geconcentreerdere versie van groene thee, niet een vervanging ervan.

Is matcha gezonder dan koffie?

Matcha en koffie zijn beide cafeïnehoudende dranken, maar ze werken anders in het lichaam. Koffie geeft een snelle cafeïnepiek die meestal binnen 30 tot 60 minuten zijn hoogtepunt bereikt en daarna afzakt, soms met een gevoel van vermoeidheid of prikkelbaarheid. Matcha geeft een gelijkmatiger energie-effect door de aanwezigheid van L-theanine, dat de opname van cafeïne vertraagt.

Een portie matcha van 2 gram bevat ongeveer 70 milligram cafeïne. Een gemiddelde espresso bevat 60 tot 80 milligram. De hoeveelheid cafeïne is dus vergelijkbaar, maar het gevoel is anders: rustiger, meer geconcentreerd, zonder de bekende koffiedip.

Matcha bevat daarnaast antioxidanten die in koffie nauwelijks voorkomen in dezelfde vorm. Koffie heeft zijn eigen voordelen, waaronder chloorogene zuren met antioxidatieve werking. De vergelijking is niet zwart-wit. Voor mensen die gevoelig zijn voor het nerveuze effect van koffie is matcha een solide alternatief. Voor mensen die houden van de smaak en kracht van espresso blijft koffie een prima keuze.

Wil je matcha als dagelijkse koffievervanger proberen zonder te investeren in een volledig startpakket, dan zijn de 15 sachets ceremoniële matcha een logisch startpunt.

Is matcha koffie?

Matcha is geen koffie. Koffie wordt gemaakt van gemalen koffiebonen, een vrucht van de Coffea-plant. Matcha is gemalen theebladeren van de Camellia sinensis-plant. Ze delen alleen het kenmerk dat ze cafeïne bevatten, maar verder zijn het volledig verschillende producten met een andere smaak, herkomst en werking.

De verwarring ontstaat soms omdat een matcha latte qua kleur en textuur een beetje op een cappuccino lijkt. Maar een matcha latte is gewoon matcha opgelost in water of melk, soms met iets zoet. De cafeïne werkt anders, de smaak is anders en de bereiding is anders.

Voor een snelle matcha onderweg of op kantoor werkt de Blender Bottle 600 ml goed: voeg matcha poeder toe aan koude melk of water, schud even en je hebt een lekker drankje zonder klopper of garde. Geen koffiezetapparaat nodig.

Is matcha latte gezond?

Een matcha latte is gezond als je hem zelf maakt met ceremoniële matcha en ongezoete melk of een plantaardig alternatief. De gezondheidswaarde van matcha blijft intact, ongeacht of je het mengt met water of melk. Wel is het zo dat melkeiwitten de opname van sommige catechinen kunnen vertragen, al is dat effect in de praktijk klein.

De versies die je bij coffeebars koopt bevatten vaak suikersiroop of zoete matcha-mixen van lage kwaliteit. Daarin zit zelden echte ceremoniële matcha, maar vaak een blend van thee-extracten met toevoegingen. Dan is het geen gezonde matcha latte meer, maar gewoon een zoet melkdrankje met een groene kleur.

Zelf maken is eenvoudiger dan het lijkt. Los 2 gram ceremoniële matcha op in een klein beetje heet water (niet kokend, rond 70 tot 80 graden), klop schuimig met een bamboe matchaklopper, en giet warme of koude melk toe. Bewaar je klopper daarna netjes in een Bamboe Bewaarkoker zodat de tanden recht blijven.

Is elke dag matcha drinken gezond?

Voor de meeste gezonde volwassenen is één tot twee porties matcha per dag prima. Dat levert je dagelijks een consistente dosis antioxidanten, L-theanine en cafeïne op, zonder dat je over de aanbevolen bovengrens van cafeïne-inname komt.

De Europese Voedselautoriteit (EFSA) stelt dat een dagelijkse inname van 400 milligram cafeïne voor gezonde volwassenen veilig is. Twee porties matcha van elk 70 milligram cafeïne kom je op 140 milligram, ruim onder die grens. Let wel op als je ook andere cafeïnehoudende dranken drinkt op dezelfde dag.

Een relevant aandachtspunt: matcha bevat van nature lood door opname uit de bodem. Bij ceremoniële kwaliteit uit Japan is het gehalte laag, maar bij goedkope matcha van onbekende herkomst kan het hoger zijn. Kies altijd matcha met een duidelijke herkomst. Al onze matcha bij Mr.MATCHA is afkomstig uit Japanse theevelden en ceremonieel van kwaliteit.

Een overzichtsstudie in RSC Advances (Liu & Bian et al., 2018) beschrijft de bredere interesse van de wetenschap in polyfenolen zoals EGCG bij dagelijks gebruik. Matcha past goed in een dagelijkse routine, zeker als je de portionering consistent houdt. Voorgedoseerde sachets helpen daarbij: je gebruikt elke keer dezelfde hoeveelheid zonder te hoeven afwegen.

Bekijk ook onze Ceremoniële Matcha 15 Sachets of de Matcha Starterkit als je een complete basis wilt opbouwen voor dagelijks gebruik.

Is matcha laxerend?

Matcha heeft voor de meeste mensen geen laxerend effect bij normale hoeveelheden. Groene thee bevat cafeïne, dat een lichte stimulerende werking op de darmen kan hebben, vergelijkbaar met koffie. Bij gevoelige mensen kan één portie matcha op een lege maag een rommelend gevoel geven, maar dat is geen laxerend effect in medische zin.

Drink je matcha liever niet nuchter, dan is het simpel: zet je matcha bij of na een kleine hap eten. De meeste mensen merken dan helemaal niets. Als je maag structureel reageert op matcha, is het verstandig een arts te raadplegen, want dat kan ook los staan van de matcha zelf.